Ciambella cioccolato, mele e mirtilli

Per un week end in tenda, per addolcire il risveglio e per una colazione diversa.

Ho riproposto la mia ciambella con crumble - la ricetta la trovate qui - alla quale ho aggiunto cioccolato in gocce, mirtilli e mele. :)

Apfelstrudel

La sfoglia

Ingredienti:

• 250 g di farina bianca
• 1 pizzico di sale
• 150 cc acqua tiepida
• 20 g olio di semi

Setaccio la farina in una terrina. Aggiungo un pizzico di sale.

Nel mezzo faccio una fossetta dove inserisco l'olio e l'acqua.

Amalgamo lentamente prima con una forchetta e poi utilizzando le sole dita delle mani.

Quando non attacca più prendo l'impasto e lo impasto su una spianatoia, come il pane, energicamente, anche sbattendo più volte l'impasto su una spianatoia.

Lascio riposare sotto un recipiente la palla l'impasto precedentemente oliato su una spianatoia infarinata.

Dopo trenta minuti stendo a mano l'impasto  formando un rettangolo di pasta ben liscio e sottile.

Il ripieno

Ingredienti:

• 1,5 kg di mele tagliate a tocchetti
• 2 cucchiai di rum
• 60 g di uva sultanina
• 120 g di zucchero
• 100 g di pangrattato
• 60 g di burro
• succo e scorza di un limone
• cannella q.b.
• 6 cucchiai di marmellata di albicocche
• zucchero a velo.

Metto l'uvetta a bagno nel rum e acqua.

Rosolo il pangrattato nel burro sciolto in padella.

Aggiungo 60 g di zucchero ed il succo di limone alle mele.

Sulla sfoglia precedentemente stesa spargo il pangrattato, le mele, i 60 g di zucchero rimanente, la marmellata, la cannella, la scorza del limone e l'uvetta.

A questo punto rimbocco i lati più lunghi così procedendo arrotolandolo non esce fuori il ripieno.

Ottenuto un bel salame lo poso su una teglia e faccio cuocere a 180° per 45/60 minuti.

Obstkuchen mit streuseln - Torta di frutta e crumble

Eccovi un'altra leccornia che arriva diritta diritta dalla Germania!

Ingredienti

• 250 g burro
• 250 g zucchero
• 500 g farina
• 1 uovo
• 1 bt vanillina 
• 1 bt lievito
• 1 pizzico di sale
• Per la farcia:
• 250 g di quark (non trovandolo ho fatto 200 g di ricotta e 50 g di yogurt bianco)
• 30 g di burro
• 75 g di zucchero
• scorza di un limone
• 1 cucchiaio di polvere per budino alla vaniglia
• Frutta di stagione (lamponi, mirtilli, ribes, susine, mele...)

Inizio amalgamando il burro con lo zucchero. Ottenuta una bella crema unisco l'uovo e poi la farina, la vanillina, un pizzico di sale e la bustina di lievito.

Ottengo cosi' un impasto malleabile.

I 2/3 li dispongo in una tortiera foderando anche i bordi.

Preparo la farcia mettendo il formaggio, il burro fuso e lo zucchero.

Amalgamo poi la scorza di un limone ed un cucchiaio di polvere per budino.

Passo in padella la frutta con un goccio d'acqua e lo zucchero.

Verso la crema nella torta, sopra la frutta e per ultimo la pasta rimasta a tocchetti grossolani ed irregolari, come un crumble.

Inforno il tutto in forno a 180° per 60 minuti.

Lascio raffreddare bene bene prima di tagliare.

Crostata con crema al limone

Ingredienti:

• Pasta frolla
• 140 g zucchero
• 2 uova intere, 3 tuorli
• 1 dl succo di limoni
• 50 g di burro sciolto
• 100 g farina di mandorle
• una manciata di pinoli

Inizio facendo cuocere la pasta frolla, che deve essere posizionata dentro ad una tortiera facendo in modo che resti un bel bordino, coperta da carta stagnola e riempita di fagioli per 10 minuti in forno a 180°.

La crema al limone viene così composta: sbatto bene le uova con lo zucchero, unisco poi il succo di limone, il burro e la farina di mandorle.

Per ultimo metto la farina amalgamando bene in modo che rimanga una crema abbastanza densa e morbida.

Verso il composto nello stampo di frolla precedentemente cotto e ci verso sopra una manciata di pinoli.

Faccio cuocere fino a quando i pinoli saranno completamente dorati.

Ho rifinito il tutto guarnendolo con glassa reale.

Ok ok, lo ammetto!! Le mie foto fanno proprio pena... è colpa del sole! Come ho preso in mano la macchina fotografica ha deciso di andare alla toilette dietro le nuvole e appena, arrendevole, ho ritirato tutto è uscito tutto sorridente!! :(

Torta di pere e amaretti

Per un weekend al mare ecco una bella torta:)
Lo so, lo so, l'aspetto nn è dei migliori ma vi assicuro che è proprio buona!!:)

Imgredienti:

• 3 uova, bianchi a neve
• 150 g zucchero
• 100 g farina
• 100 g amaretti ben sbriciolati
• 1 cucchiaino di lievito
• 4/5 pere a pezzettini piccoli
• 50 g granella di mandole

Inizio amalgamando bene i tuorli con lo zucchero.

Al composto spumoso che ottengo aggiungo la farina e gli amaretti, ottenendo un composto duro e granuloso.

Ammorbidisco l'impasto con i bianchi montati a neve e verso l'impasto in una tortiera.

A questo punto unisco le pere cospargendole in tutta la torta e facendo in modo che penetrino bene bene in fondo.

Cospargo il tutto con la granella di mandorle ed inforno il tutto in forno a 180° per i soliti 30 minuti.

Se non avete le pere le potete sostituire con mele, pesche o albicocche:)

Sfogliatine di mele

Per la serata a carte con gli amici volevo fare un dolcetto.
C'era solo un unico problema... il frigo era completamente deserto!! :)
Niente uova, niente burro, niente cioccolato e poca farina!

Allora vediamo... due mele in dispensa ci sono, c'è quel pacchettino di gocce di cioccolato aperto da una vita nascosto e dimenticato nell'ultimo piano in alto della credenza e in congelatore ci dovrebbe essere quella pasta sfoglia che sta quasi per scadere! ...Dolce servito!!:)

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 mele
• 1 manciatina di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di cannella

Tagliate a quadratini piccolini la pasta sfoglia, adagiatevi sopra i tocchetti di mele, un pizzico di cannella, due o tre gocce di cioccolato per pezzetto ed un cucchiaino di zucchero ben cosparso.

Infornare il tutto in forno a 180° per 10-15 minuti. E il gioco è fatto!!

Beh, diciamo che la mia mancanza di ingredienti ha semplificato molto la ricetta originale che era così:

1. rotolo di pasta sfoglia
2. mele
3. una manciata di uvetta
4. un uovo sbattuto
5. una noce di burro
6. cannella
7. zucchero

Si fanno dei quadrati (più grossi di cosa ho fatto io, in modo che ci stia una fetta intera di mela adagiata sopra) con la pasta sfoglia, si adagiano sopra le mele, l'uvetta, un pizzico di cannella e lo  zucchero. I bordi si cospargono con l'uovo sbattuto aiutandosi con un pennellino ed infine si mette una noce di burro in centro.

Torta di mele grattugiate

Questa torta l'ha fatta la mia mamma perché in questi giorni, con l'influenza intestinale non ne volevo neanche sentire parlare di dolci!!:)

Ingredienti:

• 3 uova
• 110 g zucchero
• 35 g burro sciolto
• 140 g di farina
• 1 busta lievito
• scorza di un limone
• un cucchiaino di cannella
• 2 mele grattugiate

Semplicemente unisco, nell'ordine, tutti gli ingredienti mescolando bene bene mano a mano che vengono aggiunti.

Una volta preparato il composto verrà inserito in una teglia ricoperta di carta forno e cotto in forno a 180° per 30 minuti.

Servire con zucchero a velo.

Crostata di frutta

Tanti auguri a me! Tanti auguri a me! :)

Per il mio compleanno non poteva mancare la mitica crostata di frutta...e in particolare di sole fragole!!!
In assoluto la mia torta preferita che per tradizione faccio tutti gli anni per il mio compleanno!!!!:)

Per la torta ho utilizzato la pasta frolla leggera e la crema pasticcera, guarnita  con fragole e sopra la gelatina.

Per la crema pasticcera le dosi le ho dimezzate, altrimenti ne veniva una quantità eccessiva per una tortina piccolina:)

E con  gli avanzi.... dei graziosi pasticcini!! :))

Torta all'arancia con arance caramellate

Ingredienti

• 130 g di burro fuso
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 120 g farina fioretto della polenta
• 80 g farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• spremuta di 1 arancia
• 200 g mandorle tritate finemente
• Per caramello
• 2 arance tagliate a vivo e a fettine sottili rotonde
• 140 g zucchero 
• 1 goccio d'acqua

Inizio unendo il burro fuso con lo zucchero mescolando bene bene.

Unisco poi le uova ed amalgamo bene il tutto.

A questo punto unisco la farina fioretto, quella normale, il lievito, la spremuta dell'arancia e le mandorle tritate finemente.

Rivesto una tortiera con la carta forno.

In un pentolino faccio il caramello.

Verso il caramello sul fondo della tortiera e ci dispongo sopra le arance tagliate a rondelle.

Verso sulle arance il composto e faccio cuocere il tutto in forno per 40 minuti a 180°.

 P.S. Non sono diventata fissata con le arance, ma mio fratello mi ha richiesto una torta con le arance che non ho più trovato e le sto passando tutte in rassegna per riuscire a trovare quella giusta giusta.! :)

Torta all'arancia

Ingredienti

• 75 g di burro
• 85 g di zucchero
• 3 tuorli
• 3 bianchi a neve
• spremuta di 2 arance
• 150 g farina
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Inizio unendo il burro fuso con lo zucchero sbattendo fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungo i 3 tuorli, la spremuta delle arance e poco alla volta 150 g di farina con il lievito, la vanillina ed un pizzico di sale.

Per ultimo unisco i bianchi a neve facendo attenzione a non smontarli.

Rivesto una tortiera con carta da forno e sulla base, volendo. spolverizzo con zucchero di canna e metto delle fettine di arancia.

Faccio cuocere la torta in forno a 180° per 30 minuti.

Appena sfornata rigiratela subito sul piatto di portata per evitare che le arance si attacchino alla carta forno.

Strudel di pere

Ingredienti:

• un rotolo di pasta brisè
• una manciata di biscotti secchi
• 1 conf. di pere sciroppate
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero
• scorsa e succo di un limone (o arancia)

Inizio posizionando al centro della sfoglia i biscotti sbriciolati.

In una ciotola taglio le pere a pezzetti e le unisco con tutti gli altri ingredienti.

Verso il composto sui biscotti, chiudo lo strudel e pratico dei fori sulla superficie. 

Spennello la superficie con un uovo sbattuto

Il tutto cuoce 20 minuti in forno a 180°

PERE IN TORTA

Ingredienti:

• 2 uova
• 150 g zucchero
• 1 vasetto yogurt bianco
• 1/2 bustina di lievito
• 200 g farina
• 3 pere grandi grandi

Semplicemente unisco tutti gli ingredienti mescolando bene e lasciando le pere per ultime.

Queste ultime vengono sbucciate e tagliate a pezzettini piccolini ed unite al composto.

Non preoccupatevi se rimane poco poco impasto e molte pere... è proprio questo il buono!!:)

Faccio cuocere il tutto a 180° per 30 minuti.

Torta rovesciata all'Ananas

Torta facile facile e molto sofficiosa.
Come unità di misura per gli ingredienti basta usare una tazza. Io uso una tazza da latte così mi sta bella spessa, altrimenti potete usarne altri formati, basta che per tutti gli ingredienti sia uguale!

Ingredienti:

• 1 tazza e mezza di zucchero
• 150 g di burro sciolto
• 3 uova
• 3 tazze di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 tazza di latte
• gocce di cioccolato a scelta
• 1 latta di ananas sciroppato
• Per il caramello
• 1 tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di d'acqua

In una terrina capiente unisco lo zucchero ed il burro.

Quando saranno ben montati unisco le uova, la farina, il lievito ed il latte.

Amalgamo bene bene e formo un composto morbidoso ben omogeneo e senza grumi.

A questo punto unisco le gocce di cioccolato perché conoscendo i miei polli senza di queste non me l'avrebbero mai mangiata!

Metto su il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero e l'acqua lasciandolo andare fino a quando non sarà bello bruno.

Nel mentre imburro i lati della tortiera.

Sul fondo metto il caramello e l'ananas e su questo verso il composto.

Faccio cuocere il tutto in forno caldo a 180° per 30/40 minuti abbondanti.

Appena sforno la torta NON la lascio raffreddare altrimenti il caramello non si stacca mai più dalla teglia.

Quindi con la torta ancora calda la giro subito subito in modo tale che il fondo diventi la parte sopra della torta lasciando ben in vista le fette d'ananas.

Torta abbottonata :)

Per Domenica a pranzo, poiché avevamo ospiti, ho reinventato una torta che ho già realizzato e postato.
Si tratta della torta di mele sbriciolata.

Alla ricetta base ho aggiunto due piccoli particolari che l'hanno resa ancora più magica e speciale.

Semplicemente alla pasta frolla - che ho realizzato io perché ho dimenticato di comprarla fatta! - ho aggiunto la scorza di un'arancia, che le ha donato un gusto fresco e frizzante e alle mele tagliate a tocchetti con lo zucchero e la cannella ho aggiunto 2/3 cucchiai di Liquore Amaretto.

Il risultato è stato assolutamente goloso e invitante...inutile dire che di quella torta ne rimangono solo più le foto;)

Torta di mele sbriciolata

Per festeggiare mio fratello che ha superato l'esame di teoria per la patente e per riempire una serata passata in allegria giocando a carte abbiamo fatto questa torta buona buona dal sapore caldo e invernale.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta frolla
• 500 g di mele (poi si va ad occhio)
• 1 cucchiaino di cannella
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai fecola di patate o maizena 
• 100 g di farina
• 100 g di burro a pezzettini piccoli
• 1 pizzico di sale

Rivesto una teglia con la pasta frolla, faccio un bel bordino e riempio con le mele tagliate a pezzettini aromatizzate con un cucchiaino di cannella, 50 g di zucchero e 2 cucchiai di maizena.

In una terrina unisco 100 g di farina ed i rimanenti 50 g di zucchero, un pizzico di sale, il burro a tocchetti piccoli e con le mani impasto formando tante briciole che butto sulla torta sopra il composto di mele.

Cuocio il tutto a 180° per 30 minuti e spolverizzo il tutto, quando ben raffreddato, con lo zucchero a velo.

Mele in torta

Ecco una torta molto molto buona.

Dal titolo avrete capito che le mele sono l'ingrediente principale...ma dal risultato finale ne avrete sicuramente la conferma! :)

In questo dolce ci sono la bellezza di 1 kg di mele tagliate a tocchetti che la fanno restare morbidissima, leggera e buonissima!

Ho avuto il tempo di tirarla fuori dal forno che come avvoltoi mio papà e mio fratello ne avevano già fatta fuori metà...penso abbiano gradito;)

Ingredienti

• 4 uova (bianchi a neve)
• 200 g zucchero
• 180 g burro sciolto
• 140 g farina
• 1 cucchiaio di lievito
• 1 bt vanillina
• 1 kg di mele tagliate a tocchetti.

Semplicemente unisco lo zucchero con i tuorli. Successivamente aggiungo la farina, il lievito la vanillina ed i bianchi a neve.

Quando il composto sarà bello gonfio unisco le mele a pezzetto.

Non abbiate paura se l'impasto letteralmente sparisce tra le mele, è quello il buono di questa torta!

Metto quindi le mele con l'impasto in una tortiera e lascio cuocere a 150° per 45 minuti abbondanti.

Cospargo di zucchero a velo e servo con del topping al cioccolato.

Cosa c'è di meglio nella vita? ;)

Torta soffice alle Mele

Gira e rigira la torta alle mele è sempre la migliore!!

Ne esistono in tantissime varianti e, secondo me, ognuna ha un suo perché e sono tutte golosamente buone.

Oggi ve ne propongo una senza burro, ricchissima di mele e sofficissima!

Ottima accompagnata con una crema calda o zabaione...ma anche da sola è buona da leccarsi i baffi!! ;)

 

Ingredienti

• 200 g farina
• 200 g zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 kg di mele tagliate a pezzettini.

Inizio sbattendo bene bene le uova con solo 100 g di zucchero fino ad ottenere una crema bella soffice e fluida.

Aggiungo lentamente a questo punto la farina setacciata mescolando bene bene. Unisco il latte poco alla volta ed infine il lievito.

Unisco parte delle mele a questo composto morbido e verso il tutto in una teglia rivestita da carta da forno.

Dispongo le mele rimanenti sulla superficie della torta e cospargo con i 100 g di zucchero rimanenti.

Infornare il tutto a 160° per 40/45 minuti.

Ecco pronta una torta veramente buona e profumata da gustare in queste domeniche d'autunno :)

Torta ai frutti di bosco

Questa torta arriva direttamente dalla Germania e purtroppo la ricetta non posso darla poiché non la so neanche io...posso solo dirvi che era assolutamente deliziosa ;)

Lo preparata grazie a quei preparati per dolci che si comprano al supermercato.
L'ho comprato quest'estate in  vacanza ed ho solamente dovuto aggiungere del latte ed i frutti di bosco. Per tutto il resto ci ha pensato lei :)

Linzertorte (Crostata integrale di more)

Cosa dire se non che una torta così bisogna assolutamente provarla? :)
Un concentrato di spezie ed aromi che si uniscono con la marmellata di more creando un trionfo di profumi e sapori. Veramente buona anche perché la pasta rimane soffice e per niente stopposa e nauseante!
Provatela! ...ed è anche super veloce! ;)

 Ingredienti

• 250 g nocciole tritate finemente
• 350 g farina integrale
• 1 bustina di lievito
• 170 g burro a temperatura ambiente
• 1 pizzico di cannella
• un paio di chiodi di garofano tritati finemente
• 70 g di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di miele
• marmellata di more

Semplicemente in una planetaria (perché non avevo voglia di mescolare tutto a mano! ;)) inserisco la farina di nocciole e quella integrale con il lievito, il burro, lo zucchero, la cannella ed i chiodi di garofano. Frullo il tutto in modo che si formino tanti grumi. A questo punto unisco le uova ed il miele.

Frullo tutto bene ottenendo una farcia appiccicaticcia, ma abbastanza consistente e senza grumi.

La lascio riposare in frigorifero fino a che non sarà bella dura per poterla stendere e riempire con la marmellata di more.

Decoro con le solite striscioline e le spennello con un'uovo.

Il tutto cuoce per 30 minuti ad un classico 180°.

Prima di servire spolverizzare con un pochino di zucchero a velo.

Buon appetito! :)

Variante

Se non avete la marmellata di more no problem! Sostituitela con quella di susine che secondo me ci sta anche benissimo!
Un'accorgimento: la marmellata di more, se possibile, prendete quella senza semini altrimenti sono fastidiosissimi e ve li trovate a zonzo per la bocca per un'ora, se prima non vi hanno spaccato qualche dente!;) Scherzi a parte, sono proprio un po' noiosetti questi piccoli semini tipici delle more, ma se non li patite come li patisce mia mamma una marmellata qualsiasi andrà sicuramente bene!

Crostata autunnale

Abbiamo deciso di trascorrere lo scorso week-end al mare, a Sanremo.
Che dolce poter fare che resista a 2 ore di macchina tra scossoni e salti?
Una crostata!
E questa volta, grazie ad ispirazioni prelevate da alcuni blog, ho deciso di non decorarla con le solite righe ma letteralmente disegnandoci sopra!
Ispirandomi alla stagione ho disegnato un omino che raccoglie dei simpatici funghetti osservato da un micino.
Semplice, rustica ma molto divertente e simpatica...ecco la mia crostata autunnale!

La ricetta della crostata la trovi qui

E con la pasta avanzata nascono dei simpatici biscotti (nella foto sono ancora da cuocere) da immergere nel latte per un dolce risveglio! :)