Savoiardi

Dal momento che il tiramisù è il dolce preferito di metà della mia famiglia ho pensato di prepararlo tutto io, partendo dai savoiardi.

Non pensavo neanche che si potessero fare in casa, ma navigando tra il web ho trovato parecchie informazioni e ricettine che ho accuratamente mescolato, per mancanza di ingredienti o per semplificare il procedimento.

Così sono riuscita ad ottenere i miei savoiardi che saranno anche più sbilenchi e bruttini ma, per quanto riguarda il gusto, battono 10 a 0 quelli confezionati!! :)

Ingredienti: 

• 160 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 7 uova
• 1 bt vanillina
• scorza di mezzo limone
• zucchero a velo q.b.

Inizio montando in una planetaria i tuorli con metà dello zucchero, la vanillina e la scorza del limone.

Quando saranno belli spumosi, chiari e gonfi rimuovo il composto versandolo in una terrina capiente e procedo a montare i bianchi e quando saranno quasi pronti unisco l'altra metà dello zucchero.

A questo punto amalgamo gli albumi ai tuorli e per ultimo unisco la farina facendo attenzione che non si formino dei grumini.

Ottenuto un impasto chiaro, gonfio e sodo preparo la mia teglia rivestendola con la carta forno.

Riempio una sach a poche con l'impasto e con un beccuccio tondo e grande faccio delle righe lunghe un dito e larghe 2 centimetri, non per altro in Inghilterra vengono chiamati ladyfinghers (dita di donna).

Spolverizzo i biscotti con dello zucchero semolato e dello zucchero a velo.

Faccio cuocere il tutto in forno a 200° per 10-15 minuti.

Aspettare che siano ben raffreddati prima di toglierli dalla teglia altrimenti si romperanno tutti!!

Sfogliatine di mele

Per la serata a carte con gli amici volevo fare un dolcetto.
C'era solo un unico problema... il frigo era completamente deserto!! :)
Niente uova, niente burro, niente cioccolato e poca farina!

Allora vediamo... due mele in dispensa ci sono, c'è quel pacchettino di gocce di cioccolato aperto da una vita nascosto e dimenticato nell'ultimo piano in alto della credenza e in congelatore ci dovrebbe essere quella pasta sfoglia che sta quasi per scadere! ...Dolce servito!!:)

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 mele
• 1 manciatina di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di cannella

Tagliate a quadratini piccolini la pasta sfoglia, adagiatevi sopra i tocchetti di mele, un pizzico di cannella, due o tre gocce di cioccolato per pezzetto ed un cucchiaino di zucchero ben cosparso.

Infornare il tutto in forno a 180° per 10-15 minuti. E il gioco è fatto!!

Beh, diciamo che la mia mancanza di ingredienti ha semplificato molto la ricetta originale che era così:

1. rotolo di pasta sfoglia
2. mele
3. una manciata di uvetta
4. un uovo sbattuto
5. una noce di burro
6. cannella
7. zucchero

Si fanno dei quadrati (più grossi di cosa ho fatto io, in modo che ci stia una fetta intera di mela adagiata sopra) con la pasta sfoglia, si adagiano sopra le mele, l'uvetta, un pizzico di cannella e lo  zucchero. I bordi si cospargono con l'uovo sbattuto aiutandosi con un pennellino ed infine si mette una noce di burro in centro.

Biscotti e cioccolatini

Oltre ad una magnifica festa a sorpresa i miei amici si sono pure disturbati a farmi il regalo!!! :)
E conoscendomi mi hanno regalato uno stampo in silicone per fare cioccolatini o biscottini a forma di fiorellini.

Non è neanche il caso di dire che l'ho subito provato, unendolo anche al mio a forma di cuoricini ho così preparato dei fantastici cioccolatini.

Dal momento che sono in  ferie ho anche approfittato per imparare ad usare lo "spara biscotti".

Ho scoperto che è uno strumento magico e meraviglioso!!

Facile da usare, versatile e simpaticissimo!!!

Curiosando tra il web ho trovato parecchie ricettine carine, che ho unito e modificato creando la mia versione:)

Ingredienti:

• 100 g di farina 
• 50 g di fecola di patate 
• 100 burro
• 1 uovo
• 50 g zucchero
• 1 bustina di vanillina

Inizio mescolando bene bene il burro fuso con lo zucchero formando una cremina alla quale aggiungo l'uovo.

Una volta tutto ben impastato unisco la farina, la fecola e la vanillina.

Ottengo così un impasto morbidoso.

Questo composto non è liquido ma nemmeno duro.

Per capirci non forma una palla dura e consistente ma nemmeno scivola via dal cucchiaio quando lo si alza, mantiene bene la forma mescolandolo dentro ad una ciotola senza amalgamarsi.

Riempio la spara biscotti con il composto ed inizio con la dolce sparatoria di biscotti nella teglia rivestita di carta forno.

Questi biscotti cuociono in forno caldo a 175° per 10 minutini appena.

Con queste dosi si preparano 2 ricariche per il spara biscotti. Se si desidera farne di più basta aumentare la dose.

Volendo si possono aromatizzare con cocco, limoni, aranci, nocciole e noci tritate finemente, farina di mandorle o amaretti, cacao in polvere o cioccolato fondente versandoglielo sopra una volta cotti, marmellata, succo di menta e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce!:)

Eccovi i vari biscottini cotti e a quale stampino si riferiscono:

Vestitini di biscotti

Vestitini di biscotti decorati e coloratissimi per colorare una serata di gioco tra amici:)

I biscotti sono alla vaniglia decorati con glassa di zucchero colorata. 

Tutte le ricette sono negli impasti base.

...inutile dire che sono andati a ruba;)

Le foto sono un po' bruttine, ma le ho fatte in fretta e furia 2 secondi prima di uscire di casa:)

Biscotti simpatici segnaposto

Ecco dei simpatici biscotti segnaposto da attaccare al bicchiere.
Sono dei classici biscottini alla vaniglia.
La ricetta la trovate nella pagina degli impasti base.
Li ho fatti a forma di bimba e bimbo.
La bimba si tuffa nel bicchiere ed il bimbo sta cercando di salirci sopra.
Esistono gli stampini appositi, che si comprano nei negozi specializzati o tramite internet; dal momento che io però ho i braccini parecchio corti ho preferito disegnare la sagoma su un cartoncino e poi appoggiandolo sulla pasta stesa disegnare il contorno con il coltello ricavando così la formina desiderata.
I miei biscottini sono poi stati decorati con glassa reale colorata di azzurro per intonarsi alla tovaglia ed i tovaglioli anch'essi sulle stesse tonalità.

Bugie :)

Sabato mattina io e la mia mamma ci siamo cimentate nella preparazione delle bugie.
Approfittandone che eravamo in due ne abbiamo fatta una dose industriale...che tuttavia dopo sole un paio d'ore è già dimezzata;)
Le abbiamo preparate al cioccolato, marmellata di susine, albicocche e more.
Ad ognuno la sua preferita...senza dubbio la mia preferita è quella alle prugne;)

Ovviamente ne abbiamo fatta una ripiena solo di pasta...ora staremo a vedere chi sarà il fortunato che se la becca! :)

Ma niente, neanche la golosità di questi dolcetti, può superare la gioia di cucinare fianco a fianco con la mia mamma, scherzando, ridendo, pepiando... una delle mattine più belle della mia vita! :)
                                                                             
Ingredienti:

• 500 g farina
• 3 uova
• 80 g zucchero
• 1 bt di lievito
• 1 cucchiaino di rum (o grappa)
• 1 noce di burro
• 1 pizzico di sale
• latte q.b.
• vino bianco mezzo bicchierino
• marmellate e cioccolata a piacimento

Semplicemente su una spianatoia formo un vulcano con la farina ed inserirco all'interno tutti gli ingredienti, lasciando il latte per ultimo.

Inizio a formare un impasto e aggiungo il latte piano piano in modo tale da aiutarmi ad amalgamare il tutto e formare una bella pallottola.

Suddivido il panetto ottenuto in tanti più piccolini procedendo poi con la stesura dell'impasto e la formazione delle bugie.

Una volta terminate le faccio friggere, cospargo di zucchero e sono pronte da gustare;)

Omini di Pan di Zenzero

A richiesta pubblico la ricetta dei famosissimi biscottini Natalizi per eccellenza:)
...Non è esattamente Natale, ma in fondo tutti i giorni sono una grande festa meritevoli di essere festeggiati con cosa più ci piace!!
Purtroppo non ho nessuna foto perché li avevo fatti l'anno passato e quest'anno non li ho riproposti...via libera alla fantasia!! :)

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 150 g burro freddo a tocchetti
• 2 cucchiaini di cannella
• 1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano (se non li avete basta schiacciare quelli interi!)
• 350 g farina setacciata
• 150 g di miele
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di sale
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di zenzero
• 160 g di zucchero
• Per la glassa
• 1 albume
• 200 g zucchero a velo
• coloranti a piacere

Nel mixer inserisco tutti gli ingredienti e aziono fino a quando non si ottiene una bella palla.

Avvolgo l'impasto nella pellicola e lo lascio raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Se non si ha tempo vanno benissimo 10 minuti nel freezer :)

Stendo l'impasto con uno spessore di 4 mm e con una sagoma ricavo i biscotti.

I biscotti cuociono in forno per 10-12 minuti a 180° fino a quando non sono belli dorati.

Per creare la glassa monto a neve ferma l'albume e incorporo poco alla volta, sempre sbattendo lo zucchero a velo.

Ecco pronta la glassa per decorare i propri biscotti.

Se non si ha una tasca da pasticcere la si può ricavare avvolgendo della carta forno in modo da ottenere un conetto con un'estremità larga per inserire la glassa ed una più piccola, che è il beccuccio per decorare.

Biscotti... da bicchiere!

Ecco alcuni allegri biscotti che ...si attaccano al bicchiere! :)

Sono facili facili, ma così carini!!

Ho fatto dei semplici biscottini alla vaniglia decorati con la glassa reale.

 La ricetta la potete trovare negli impasti base.


Per la forma ho preso una normale formina a forma di cuore a cui ho praticato una piccola incisione in un lato per permettere al biscottino di abbracciare il bicchiere.



Per mio fratello, che si è patentato l'altro ieri, il biscotto è stato fatto a forma di macchinina decorato con glassa e pasta di zucchero:)

Sbizzarritevi e buoni biscotti! :)

Palline di Natale!!

Piccoli pensierini da regalare:)

Ingredienti

• 70 g di burro
• 70 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di miele
• 130 g di farina
• 20 g di cacao amaro
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di polvere di chiodi di garofano
• 1 pizzico di vanillina

In una planetaria (o con le fruste elettriche va benissimo!) montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.

Unisco il tuorlo ed il miele ed amalgamo bene bene.

Unisco poi la farina, il cacao, le spezie e la vanillina continuando a mescolare.

Trasferisco la pasta sul tavolo leggermente infarinato ed impasto per compattare il tutto.

Avvolgo la pasta nella pellicola e la faccio riposare in frigo per 1 ora.

Se come me di tempo non ne avete basta dare una botta di 5 minuti nel freezer ed il risultato è uguale! ;)

Stendo l'impasto e ritaglio le formine delle forme desiderate.  

I biscotti cuociono in forno a 180° per 10 minuti circa.

Fateli raffreddare e sono pronti per essere vestiti a festa!!

Per decorare ho utilizzato la glassa reale la cui ricetta la trovate negli impasti base.

Sbizzarritevi e...

BUON NATALE!!!

P.s. Grazie aiuto chef! ;)

Alberelli di Natale

Finalmente ci siamo!! :)

Natale è dietro l'angolo, ma il mio giorno preferito è la vigilia!

E' nel giorno di oggi che  si racchiude tutta la gioia, la speranza, l'attesa del Natale.

Il Natale di perse' passa e se ne va tra un pranzo e l'altro, un brindisi ed una risata.

Oggi invece ogni istante è un sospiro, ogni minuto un sogno, ogni ora piena di allegria e trepidazione.

Voglia di vedere l'espressione dei cari quando gli verranno consegnati i regali scelti con tanta fatica, gioia nel sapere che tra poche ore saremo insieme ai nostri amici, parenti a ridere e scherzare dimenticando tutto il resto e anche, perché no? :), curiosità e trepidazione verso i possibili pensierini che ci aspettiamo di ricevere.

E questo giorno così magico non poteva che essere il compleanno di una persona altrettanto speciale!

Oggi è il compleanno del mio nonno ed allora gli ho preparato tanti tanti alberelli :)

              ...Auguri Nonno!!! :)

Ps. I dolcetti sono quelli al cocco (la ricetta è qui!) decorati con crema di burro e pasta di zucchero! 

Casetta di Pan di spezie :)

Fronte

Questa casetta l'ho realizzata l'anno scorso e finite le feste l'avevo ritirata sperando che si mantenesse per poterla riesporre quest'anno.

Con mia grande gioia, quando sono andata a cercarla mentre stavamo addobbando a festa tutta la casa, l'ho ritrovata quasi come l'ho riposta!!

Lato sinistro

 La glassa sarebbe tutta da rifare ma proprio tempo non ne ho ed allora tengo quella un po' scura dell'anno scorso!

Quanta fatica per farla, ma il risultato è stato meraviglioso!! Tutti sono rimasti a bocca aperta quando l'hanno vista e la mia gioia nel vederla finita e realizzata è stata veramente grande!!

Lato destro

Sarebbe interamente commestibile, realizzata con pan di spezie e glassa reale per decorare ed il babbo natale ed il pupazzo di neve di marzapane., ma sfido chiunque a mangiarla sia perché è da un anno che è fatta ed era in soffitta, sia perché dovrebbe poi affrontare la mia ira! ;)

Retro

Biscotti fantasiosi

L'idea di fare questi biscotti è nata da un  mezzo pacchetto scarso di corn flackes che giaceva solitario nel ripiano più alto della credenza.

La ricetta iniziale era quella dei classici biscottini con i cereali molto buona che ho già fatto mille volte, ma guardando la ricetta mezzi ingredienti mi mancavano ed allora l'ho inventata di sana pianta.

Il risultato? 

Ho fatto piazza pulita di tutti quegli ingredienti che si sono comprati appositamente per una ricetta e lo scarto rimane li per mesi prima che qualcuno prenda l'iniziativa di utilizzarli in qualche modo:)

Ingredienti

• 140 g di corn flackes
• 100 g di burro fuso
• 150 g zucchero
• 2 uova
• 200 g di farina integrale
• 1/2 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 2-3 manciate di noci
• 4-5 cucchiai di gocce di cioccolato

Inizio montando il burro con lo zucchero ed aggiungendo poi le uova.

Frullo benissimo i corn flackes e le noci.

Quando ho ottenuto una bella crema con lo zucchero, burro e uova, unisco la farina integrale, la mezza bustina di lievito, la farina di corn flackes e noci, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato.

Lascio raffreddare il mio panetto in frigorifero (o per fare più veloce in freezer) per 10 minuti.

Inizio ad accendere il forno a 180° e a ricoprire una teglia di carta forno.

Con l'impasto faccio delle palline un po' schiacciate che distribuisco sulla teglia e faccio cuocere per 10 minuti appena.

Le palline cuocendo si appiattiranno e allargheranno abbastanza, quindi non posizionatele vicine vicine altrimenti vi rimane un unico biscottone enorme! :)

Biscotti al limone

Sempre pervasa da questa ondata di primavera ho fatto dei biscottini delicati al sapore fresco del limone e decorati da giganti margherite bianche e gialle.

Ho fatto questi biscottini per regalare alla mamma del mio moroso per il suo compleanno...speriamo che abbia gradito! :)

Ingredienti

• 125 g di burro morbido
• 125 g di zucchero
• 1 uovo
• 250 g di farina
• scorza grattugiata di 1 limone

Monto fino a quando non saranno soffici il burro e lo zucchero ed unisco poi l'uovo.

Setacciando unisco lentamente la farina.

Unisco poi la scorza di limone grattugiata mescolando con cura per distribuirla in mondo uniforme.

Avvolgo la palla di impasto bello soffice e ben amalgamato in una pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Se avete tempo e lo lasciate a riposare un'ora va ancora meglio, ma se come me non avete neanche tre secondi perché nel mentre state facendo 2.600 altre cose lo sbattete 3 secondi nel freezer e poi vi aiutate con tanta farina e 2 fogli di carta forno per stendere bene bene l'impasto in modo che sia bello fine.

Ritaglio li stampini, li posiziono sulla teglia e li faccio cuocere per 10-15 minuti ad una temperatura di 180°.

Facendoli tanto fini una volta cotta sono da maneggiare con cura altrimenti si spezzano.

Se volete essere sicuri che rimangano meno fragili basta farli più spessi, circa mezzo centimetro. 

Io ho deciso di decorarli con pasta di zucchero bianca e gialla scura creando delle margheritone giganti :)

Per far aderire la pasta di zucchero al biscotto l'ho unto leggermente con della marmellata :)