giovedì 10 ottobre 2013

Whoopie al cioccolato e menta

Ingredienti:

  • 200 g zucchero
  • 250 g farina
  • 110 g burro
  • 1 uovo
  • 170 ml latte intero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per farcire:
  • 200 g di burro
  • 350 g di preparato per ghiaccia reale
  • 1 cucchiaio di estratto di menta (o sciroppo)
  • 1-2 cucchiai di latte intero
  • colorante verde q.b. (se serve)
  • gocce cioccolato fondente q.b.
Faccio sciogliere il burro e lo incorporo con le fruste elettriche allo zucchero, poi aggiungo l'uovo.

Setaccio le polvere e le unisco al composto alternandole con il latte a temperatura ambiente in modo da ottenere un composto omogeneo non troppo liquido e mischio con le fruste.
Metto i whoopie nella teglia apposita leggermente imburrata. Altrimenti foderate una teglia di carta forno e formate dei cerchiolini con l'impasto.

Cuocio in forno a 170° per circa 12 minuti. I biscotti non devono risultare troppo dorati.


Monto con le fruste elettriche il burro ammorbidito, aggiungo il preparato per ghiaccia reale, il latte, il colorante e l'estratto di menta. Farcisco i biscotti utilizzando una spatola o un cucchiaio o una tasca da pasticcere e ricopro anche la parte visibile di farcitura. Guarnisco con gocce di cioccolato.

Metto a riposare in frigorifero per circa 20 minuti prima di servire.



Avendo pochissimissimo tempo ho fatto anche dei cupcake utilizzando lo stesso impasto!!:)

Torta di carote


Ingredienti:

  • 300 g carote lavate e grattugiate finemente
  • 50 g farina di mandorle
  • 3 uova
  • 1 bt lievito
  • 180 g zucchero 
  • 300 g Farina
  • 90 g Olio di semi di girasole
  • 1 bt vanillina
  • Zucchero a velo q.b.

Mettere le carote grattugiate dentro ad un colino e fatele espellere buona parte del loro liquido schiacciandole con un cucchiaio.
Metto le uova nella planetaria ed aggiungo lo zucchero poco a poco. Monto con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Unisco in una ciotola a parte la farina, il lievito, la vanillina, la farina di mandorle e le carote.
Amalgamo l'olio e il composto di uova mescolando bene molto delicatamente per evitare che si sgnofino le uova.

Rivesto una teglia di carta forno. Verso il composto in una teglia e inforno a 180° per 30 minuti.  A piacere spolverare con lo zucchero a velo.

Io ho farcito con ganache al cioccolato fondente e rivestita e decorata con pasta di zucchero. Davvero ottima!!




Macaron al cioccolato




Zwetschgerkuchen mit Streuseln - Torta di prugne

Chiedo immensamente perdono per tutto questo ritardo!!!
Prometto che ora riparto decisamente riempiendovi di post!
Sì, perché in questi due mesi cosa pensate che ho fatto? Mica mi sono dimenticata di cucinare!! Solo non ho avuto più un attimo di respiro per postare tutto a tempo e ora!!!!
Tremate gente... Sto arrivandooo!!!! :)


Ingredienti:

  • 100 g burro
  • 6-7 cucchiai di latte
  • 5 g lievito fresco
  • 350 g farina
  • un pizzico di sale
  • 110 g zucchero
  • 3 uova
  • circa 1,2 kg di prugne
  • 250 g di panna acida (panna da cucina lasciata riposare una notte con del limone e dello yogurt bianco)
  • 1 bt vanillina
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
Per l'impasto scogliere 25 g di burro, aggiungo il latte tiepido e sbriciolo il lievito.
200 g di farina, un pizzico di sale e 20 g di zucchero in una ciotola mescolandoli bene. Formo una fontana dove al centro verso il composto di latte, burro e lievito. Incorporo un po' della farina alla parte liquida e lascio riposare per 15 minuti.
Dopo aggiungo 1 uovo, mescolo bene il tutto e lascio riposare in luogo tiepido per 45 minuti.

Per la frolla  unisco 150 g farina con 75 g di burro e 40 g di zucchero.
Impasto bene e divido la pasta in 2. Metto i due impasti avvolti nella pellicola in frigorifero a riposare.

Quando l'impasto con il lievito è pronto unisco una delle metà di quella frolla che ho messo in frigo ottenendo un impasto denso.

Rivesto una teglia con carta forno, stendo la pasta formata da frolla più impasto con il lievito e rivesto la base avendo cura di formare un bel bordino. Lascio riposare per 30 minuti.

Unisco la panna acida con 2 uova, 50 g zucchero e la bustina di vanillina.

Spargo sul'impasto che riveste la tortiera il pangrattato, adagio le prugne e riempio il tutto con il composto di panna acida. La metà della frolla avanzata la sbriciolo sopra alle prugne come fosse un crumble.

Inforno il tutto in forno a 175° per circa 35 minuti.

giovedì 25 luglio 2013

Torta Gelato

Ecco la torta che ho fatto in fretta e furia, tutto di nascosto per far si che mia mamma non mi scoprisse!
E' un semplice pan di spagna farcito e ricoperto di gelato. Purtroppo per ragioni di tempo ho dovuto comprare sia il pan di spagna che il gelato! Sigh!




Beh... Auguri Mami!!! :)

giovedì 18 luglio 2013

Cheesecake ai frutti di bosco


Ingredienti:
  • 300 g biscotti secchi duri
  • 100 g burro 
  • 2 cucchiai di liquore Amaretto
  • 500 g ricotta
  • 3 uova
  • 50 g zucchero
  • marmellata di frutti di bosco (o susine, fragole, more...cosa preferite)
  • frutti di bosco per guarnire
Sbriciolo i biscotti, faccio fondere il burro e li unisco. Unisco al composto di biscotti anche il liquore e impasto bene.
Rivesto una teglia di carta forno e distribuisco la base di biscotti creando anche un bel bordino.
In una terrina sbatto la ricotta, le uova e lo zucchero.
Verso questa crema sulla base di biscotti ed inforno il tutto per 30 minuti in forno a 180°.
Quando vedo che la crema è solidificata e sopra diventa di un colore dorato è ora di sfornarla e lasciarla raffreddare.
Quando è fredda spalmo sopra la marmellata e decoro con in frutti di bosco, in questo caso dei mirtilli.



martedì 9 luglio 2013

Torta nocciole e cioccolato

Lo so, la stagione non è proprio appropriata ma, dovendo fare un dolce alla veloce, mi è sembrata un'idea carina poiché di grande effetto e facilissima!!
Ho fatto la torta alle nocciole - che trovate qui - ricoperta e farcita con ganache al cioccolato - che trovate qui -
Ricordo che la torta alle nocciole è senza burro e senza farina ma, ve lo assicuro, il risultato sarà davvero ottimo!

E che dire se non... BRAVA LAURA:):)

domenica 7 luglio 2013

Ciambella cioccolato, mele e mirtilli

Per un week end in tenda, per addolcire il risveglio e per una colazione diversa.

Ho riproposto la mia ciambella con crumble - la ricetta la trovate qui - alla quale ho aggiunto cioccolato in gocce, mirtilli e mele. :)


sabato 6 luglio 2013

Torta cioccolato e mandorle


Ingredienti:

  • 250 g cioccolato fondente
  • 50 g burro
  • 100 g farina di mandorle (o mandorle ben tritate)
  • 150 g zucchero
  • 4 uova (i bianchi a neve)
  • 1 fondo di caffè
  • 1/2 bicchierino di rum 

Inizio facendo fondere il cioccolato con il burro e una volta raffreddati unisco il fondo del caffè.
Sbatto bene i tuorli con lo zucchero. Unisco poi la farina di mandorle ed il liquore.
Unisco il cioccolato al composto con le mandorle e per ultimo aggiungo le chiare a neve.
Dispongo l'impasto in una teglia rettangolare precedentemente rivestita con la carta forno e faccio cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.


Torta ricotta, zucchine e speck


Ingredienti:

  • 1 rotolo pasta brisè
  • 700 g zucchine a tocchetti rosolate con aglio
  • 100 g speck a pezzettini rosolato in padella 
  • 200 g ricotta
  • 50 g di parmigiano
  • 3 uova
  • 1/2 bustina di zaffferano
Rivesto una tortiera piccola ma alta con la pasta brisè e preparo la farcia.
Unisco le zucchine e lo speck, dopo averli fatti rosolare e raffreddare, con la ricotta, il parmigiano, lo zafferano e le uova. 
Di queste ultime se ne devono tenere un pochino a parte per spennellare la torta prima di infornarla in forno a 180° per 25 minuti.



mercoledì 3 luglio 2013

Apfelstrudel

La sfoglia

Ingredienti:

  • 250 g di farina bianca
  • 1 pizzico di sale
  • 150 cc acqua tiepida
  • 20 g olio di semi
Setaccio la farina in una terrina. Aggiungo un pizzico di sale.
Nel mezzo faccio una fossetta dove inserisco l'olio e l'acqua.
Amalgamo lentamente prima con una forchetta e poi utilizzando le sole dita delle mani.
Quando non attacca più prendo l'impasto e lo impasto su una spianatoia, come il pane, energicamente, anche sbattendo più volte l'impasto su una spianatoia.
Lascio riposare sotto un recipiente la palla l'impasto precedentemente oliato su una spianatoia infarinata.
Dopo trenta minuti stendo a mano l'impasto  formando un rettangolo di pasta ben liscio e sottile.

Il ripieno

Ingredienti:
  • 1,5 kg di mele tagliate a tocchetti
  • 2 cucchiai di rum
  • 60 g di uva sultanina
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di pangrattato
  • 60 g di burro
  • succo e scorza di un limone
  • cannella q.b.
  • 6 cucchiai di marmellata di albicocche
  • zucchero a velo.
Metto l'uvetta a bagno nel rum e acqua.
Rosolo il pangrattato nel burro sciolto in padella.
Aggiungo 60 g di zucchero ed il succo di limone alle mele.
Sulla sfoglia precedentemente stesa spargo il pangrattato, le mele, i 60 g di zucchero rimanente, la marmellata, la cannella, la scorza del limone e l'uvetta.
A questo punto rimbocco i lati più lunghi così procedendo arrotolandolo non esce fuori il ripieno.
Ottenuto un bel salame lo poso su una teglia e faccio cuocere a 180° per 45/60 minuti.

martedì 2 luglio 2013

Obstkuchen mit streuseln - Torta di frutta e crumble

Eccovi un'altra leccornia che arriva diritta diritta dalla Germania!



Ingredienti

  • 250 g burro
  • 250 g zucchero
  • 500 g farina
  • 1 uovo
  • 1 bt vanillina 
  • 1 bt lievito
  • 1 pizzico di sale
    • Per la farcia:
    • 250 g di quark (non trovandolo ho fatto 200 g di ricotta e 50 g di yogurt bianco)
    • 30 g di burro
    • 75 g di zucchero
    • scorza di un limone
    • 1 cucchiaio di polvere per budino alla vaniglia
    • Frutta di stagione (lamponi, mirtilli, ribes, susine, mele...)
Inizio amalgamando il burro con lo zucchero. Ottenuta una bella crema unisco l'uovo e poi la farina, la vanillina, un pizzico di sale e la bustina di lievito.
Ottengo cosi' un impasto malleabile.
I 2/3 li dispongo in una tortiera foderando anche i bordi.
Preparo la farcia mettendo il formaggio, il burro fuso e lo zucchero.
Amalgamo poi la scorza di un limone ed un cucchiaio di polvere per budino.
Passo in padella la frutta con un goccio d'acqua e lo zucchero.
Verso la crema nella torta, sopra la frutta e per ultimo la pasta rimasta a tocchetti grossolani ed irregolari, come un crumble.
Inforno il tutto in forno a 180° per 60 minuti.
Lascio raffreddare bene bene prima di tagliare.

venerdì 28 giugno 2013

Torta della Nonna

Finalmente ho trovato il tempo per provare una delle mie torte preferite, la seconda in classifica dopo la crostata di frutta, la torta della nonna.


Ingredienti

  • 200 g di burro morbido
  • 4 tuorli
  • 400 g farina
  • 1 bt vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g zucchero a velo
    • Per guarnire
  • 1 manciata di pinoli
  • zucchero a velo q.b.


Preparo la pasta unendo tutti gli ingredienti dentro ad un frullatore e frullo fino a quando non ottengo una palla.
Lascio riposare l'impasto e nel frattempo preparo la crema.
Una volta che la crema si sarà addensata e raffreddata stendo 2/3 della pasta formando un disco e ricopro una tortiera, anche i lati.
Riempio la torta con la crema e stendo l'altro pezzo di pasta formando un disco che farà da coperchio alla torta.
Cospargo di pinoli ed inforno il tutto in forno a 180° gradi 45-50 minuti circa.
Per completare spolverizzo con lo zucchero a velo.

ps. Avendola fatta per  portarla al mare mi sono dimenticata lo zucchero a velo!! :O



lunedì 24 giugno 2013

Frittata al forno

Picnic alle "Grotte del Bandito"!!

All'ombra di un grazioso alberello sotto il quale ci siamo addormentati
 e svegliati completamente rossi come dei peperoni:)

Domenica, vista la bella giornata, abbiamo deciso di farci una bella gitina. 
Come menù ho preparato la frittata al forno e poi volevamo comprare il pollo in  pazza, al mercato domenicale. 
Sfortuna vuole che abbiamo beccato l'unica domenica che il banco della rosticceria non è venuto!
Allora siamo corsi all'ok market e ci siamo accontentati di una milanese in carpione ed un involtino di prosciutto in gelatina. 
La frittata di verdure che ho preparato è stata veramente buonissima.  
L'ho preparata ad occhio, per cui dare delle dosi risulta alquanto complicato. Bisogna considerare che è anche molto versatile e quindi ognuno ci può mettere cosa più preferisce:)

3 secondi nell'acqua ghiacciata:)



Ingredienti:

  • 60 g di spinaci 
  • 10 carote piccole
  • 2 patate piccole
  • 1 vasetto di piselli
  • 1 cipolla
  • 2 acciughe
  • 3 tuorli 1 uovo intero
  • 1 manciata di parmigiano
  • pepe q.b.
Inizio facendo cuocere tutta la verdura: patate, carote e spinaci li faccio bollire insieme; la cipolla tagliata finemente la faccio rosolare con le acciughe e poi aggiungo i piselli.
Le carote le ho tagliate a pezzetti piccolini prima di metterle a bollire e le patate, una volta cotte, le ho schiacciate.
Una volta raffreddate le verdure le unisco assieme e ne frullo finemente una metà.
Unisco ora le verdure intere a quelle tritate. Al composto unisco le uova, il parmigiano, sale  e pepe.
Spalmo il composto in una bella teglia grande e lo faccio cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.







venerdì 21 giugno 2013

Savoiardi

Dal momento che il tiramisù è il dolce preferito di metà della mia famiglia ho pensato di prepararlo tutto io, partendo dai savoiardi.

Non pensavo neanche che si potessero fare in casa, ma navigando tra il web ho trovato parecchie informazioni e ricettine che ho accuratamente mescolato, per mancanza di ingredienti o per semplificare il procedimento.

Così sono riuscita ad ottenere i miei savoiardi che saranno anche più sbilenchi e bruttini ma, per quanto riguarda il gusto, battono 10 a 0 quelli confezionati!! :)



Ingredienti: 
  • 160 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 7 uova
  • 1 bt vanillina
  • scorza di mezzo limone
  • zucchero a velo q.b.
Inizio montando in una planetaria i tuorli con metà dello zucchero, la vanillina e la scorza del limone.

Quando saranno belli spumosi, chiari e gonfi rimuovo il composto versandolo in una terrina capiente e procedo a montare i bianchi e quando saranno quasi pronti unisco l'altra metà dello zucchero.
A questo punto amalgamo gli albumi ai tuorli e per ultimo unisco la farina facendo attenzione che non si formino dei grumini.

Ottenuto un impasto chiaro, gonfio e sodo preparo la mia teglia rivestendola con la carta forno.

Riempio una sach a poche con l'impasto e con un beccuccio tondo e grande faccio delle righe lunghe un dito e larghe 2 centimetri, non per altro in Inghilterra vengono chiamati ladyfinghers (dita di donna).

Spolverizzo i biscotti con dello zucchero semolato e dello zucchero a velo.

Faccio cuocere il tutto in forno a 200° per 10-15 minuti.

Aspettare che siano ben raffreddati prima di toglierli dalla teglia altrimenti si romperanno tutti!!

sabato 15 giugno 2013

Crostata con crema al limone




Ingredienti:

  • Pasta frolla
  • 140 g zucchero
  • 2 uova intere, 3 tuorli
  • 1 dl succo di limoni
  • 50 g di burro sciolto
  • 100 g farina di mandorle
  • una manciata di pinoli
Inizio facendo cuocere la pasta frolla, che deve essere posizionata dentro ad una tortiera facendo in modo che resti un bel bordino, coperta da carta stagnola e riempita di fagioli per 10 minuti in forno a 180°.

La crema al limone viene così composta: sbatto bene le uova con lo zucchero, unisco poi il succo di limone, il burro e la farina di mandorle.
Per ultimo metto la farina amalgamando bene in modo che rimanga una crema abbastanza densa e morbida.
Verso il composto nello stampo di frolla precedentemente cotto e ci verso sopra una manciata di pinoli.
Faccio cuocere fino a quando i pinoli saranno completamente dorati.

Ho rifinito il tutto guarnendolo con glassa reale.

Ok ok, lo ammetto!! Le mie foto fanno proprio pena... è colpa del sole! Come ho preso in mano la macchina fotografica ha deciso di andare alla toilette dietro le nuvole e appena, arrendevole, ho ritirato tutto è uscito tutto sorridente!! :(





venerdì 7 giugno 2013

Torta di pere e amaretti

Per un weekend al mare ecco una bella torta:)
Lo so, lo so, l'aspetto nn è dei migliori ma vi assicuro che è proprio buona!!:)

Imgredienti:
  • 3 uova, bianchi a neve
  • 150 g zucchero
  • 100 g farina
  • 100 g amaretti ben sbriciolati
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 4/5 pere a pezzettini piccoli
  • 50 g granella di mandole
Inizio amalgamando bene i tuorli con lo zucchero.
Al composto spumoso che ottengo aggiungo la farina e gli amaretti, ottenendo un composto duro e granuloso.
Ammorbidisco l'impasto con i bianchi montati a neve e verso l'impasto in una tortiera.
A questo punto unisco le pere cospargendole in tutta la torta e facendo in modo che penetrino bene bene in fondo.
Cospargo il tutto con la granella di mandorle ed inforno il tutto in forno a 180° per i soliti 30 minuti.

Se non avete le pere le potete sostituire con mele, pesche o albicocche:)






giovedì 6 giugno 2013

Sfogliatine di mele

Per la serata a carte con gli amici volevo fare un dolcetto.
C'era solo un unico problema... il frigo era completamente deserto!! :)
Niente uova, niente burro, niente cioccolato e poca farina!

Allora vediamo... due mele in dispensa ci sono, c'è quel pacchettino di gocce di cioccolato aperto da una vita nascosto e dimenticato nell'ultimo piano in alto della credenza e in congelatore ci dovrebbe essere quella pasta sfoglia che sta quasi per scadere! ...Dolce servito!!:)


Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 mele
  • 1 manciatina di gocce di cioccolato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di cannella

Tagliate a quadratini piccolini la pasta sfoglia, adagiatevi sopra i tocchetti di mele, un pizzico di cannella, due o tre gocce di cioccolato per pezzetto ed un cucchiaino di zucchero ben cosparso.
Infornare il tutto in forno a 180° per 10-15 minuti. E il gioco è fatto!!


Beh, diciamo che la mia mancanza di ingredienti ha semplificato molto la ricetta originale che era così:

  1. rotolo di pasta sfoglia
  2. mele
  3. una manciata di uvetta
  4. un uovo sbattuto
  5. una noce di burro
  6. cannella
  7. zucchero

Si fanno dei quadrati (più grossi di cosa ho fatto io, in modo che ci stia una fetta intera di mela adagiata sopra) con la pasta sfoglia, si adagiano sopra le mele, l'uvetta, un pizzico di cannella e lo  zucchero. I bordi si cospargono con l'uovo sbattuto aiutandosi con un pennellino ed infine si mette una noce di burro in centro.




martedì 4 giugno 2013

Torta di mele grattugiate

Questa torta l'ha fatta la mia mamma perché in questi giorni, con l'influenza intestinale non ne volevo neanche sentire parlare di dolci!!:)

Ingredienti:
  • 3 uova
  • 110 g zucchero
  • 35 g burro sciolto
  • 140 g di farina
  • 1 busta lievito
  • scorza di un limone
  • un cucchiaino di cannella
  • 2 mele grattugiate
Semplicemente unisco, nell'ordine, tutti gli ingredienti mescolando bene bene mano a mano che vengono aggiunti.
Una volta preparato il composto verrà inserito in una teglia ricoperta di carta forno e cotto in forno a 180° per 30 minuti.
Servire con zucchero a velo.