Torta Gelato

Ecco la torta che ho fatto in fretta e furia, tutto di nascosto per far si che mia mamma non mi scoprisse!
E' un semplice pan di spagna farcito e ricoperto di gelato. Purtroppo per ragioni di tempo ho dovuto comprare sia il pan di spagna che il gelato! Sigh!

Beh... Auguri Mami!!! :)

Torta nocciole e cioccolato

Lo so, la stagione non è proprio appropriata ma, dovendo fare un dolce alla veloce, mi è sembrata un'idea carina poiché di grande effetto e facilissima!!
Ho fatto la torta alle nocciole - che trovate qui - ricoperta e farcita con ganache al cioccolato - che trovate qui -
Ricordo che la torta alle nocciole è senza burro e senza farina ma, ve lo assicuro, il risultato sarà davvero ottimo!

E che dire se non... BRAVA LAURA:):)

Ciambella cioccolato, mele e mirtilli

Per un week end in tenda, per addolcire il risveglio e per una colazione diversa.

Ho riproposto la mia ciambella con crumble - la ricetta la trovate qui - alla quale ho aggiunto cioccolato in gocce, mirtilli e mele. :)

Torta cioccolato e mandorle

Ingredienti:

• 250 g cioccolato fondente
• 50 g burro
• 100 g farina di mandorle (o mandorle ben tritate)
• 150 g zucchero
• 4 uova (i bianchi a neve)
• 1 fondo di caffè
• 1/2 bicchierino di rum 

Inizio facendo fondere il cioccolato con il burro e una volta raffreddati unisco il fondo del caffè.

Sbatto bene i tuorli con lo zucchero. Unisco poi la farina di mandorle ed il liquore.

Unisco il cioccolato al composto con le mandorle e per ultimo aggiungo le chiare a neve.

Dispongo l'impasto in una teglia rettangolare precedentemente rivestita con la carta forno e faccio cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Obstkuchen mit streuseln - Torta di frutta e crumble

Eccovi un'altra leccornia che arriva diritta diritta dalla Germania!

Ingredienti

• 250 g burro
• 250 g zucchero
• 500 g farina
• 1 uovo
• 1 bt vanillina 
• 1 bt lievito
• 1 pizzico di sale
• Per la farcia:
• 250 g di quark (non trovandolo ho fatto 200 g di ricotta e 50 g di yogurt bianco)
• 30 g di burro
• 75 g di zucchero
• scorza di un limone
• 1 cucchiaio di polvere per budino alla vaniglia
• Frutta di stagione (lamponi, mirtilli, ribes, susine, mele...)

Inizio amalgamando il burro con lo zucchero. Ottenuta una bella crema unisco l'uovo e poi la farina, la vanillina, un pizzico di sale e la bustina di lievito.

Ottengo cosi' un impasto malleabile.

I 2/3 li dispongo in una tortiera foderando anche i bordi.

Preparo la farcia mettendo il formaggio, il burro fuso e lo zucchero.

Amalgamo poi la scorza di un limone ed un cucchiaio di polvere per budino.

Passo in padella la frutta con un goccio d'acqua e lo zucchero.

Verso la crema nella torta, sopra la frutta e per ultimo la pasta rimasta a tocchetti grossolani ed irregolari, come un crumble.

Inforno il tutto in forno a 180° per 60 minuti.

Lascio raffreddare bene bene prima di tagliare.

Torta della Nonna

Finalmente ho trovato il tempo per provare una delle mie torte preferite, la seconda in classifica dopo la crostata di frutta, la torta della nonna.

Ingredienti

• 200 g di burro morbido
• 4 tuorli
• 400 g farina
• 1 bt vanillina
• 1 pizzico di sale
• 150 g zucchero a velo
• Per guarnire
• 1 manciata di pinoli
• zucchero a velo q.b.
• Per la crema pasticcera vedere qui

Preparo la pasta unendo tutti gli ingredienti dentro ad un frullatore e frullo fino a quando non ottengo una palla.

Lascio riposare l'impasto e nel frattempo preparo la crema.

Una volta che la crema si sarà addensata e raffreddata stendo 2/3 della pasta formando un disco e ricopro una tortiera, anche i lati.

Riempio la torta con la crema e stendo l'altro pezzo di pasta formando un disco che farà da coperchio alla torta.

Cospargo di pinoli ed inforno il tutto in forno a 180° gradi 45-50 minuti circa.

Per completare spolverizzo con lo zucchero a velo.

ps. Avendola fatta per  portarla al mare mi sono dimenticata lo zucchero a velo!! :O

Borsetta dolce

 Ecco una torta mascherata a borsetta rosa :)

La torta è un pan di spagna  bagnato con marsala e caffè, farcito con ganache al cioccolato e ricoperta di crema di burro aromatizzata al caffè.

Torta cioccolato e arancia

L'ho trovataaa:)
Dopo vari esperimenti ho trovato la torta che piaceva a mio fratello!! :)

Ingredienti

• pasta frolla (vedi ricetta nelle ricette base)
• 300 g di cioccolato fondente
• 2 uova intere e 2 tuorli
• 80 ml di panna
• 120 g di zucchero
• succo e scorza di un'arancia

Inizio mettendo la pasta frolla nella teglia e la ricopro con la carta alluminio riempiendola con dei fagioli secchi. La faccio cuocere 15 minuti in forno a 180 gradi.

Nel mentre preparo la farcia con le uova, lo zucchero, la panna, l'arancio ed il cioccolato sciolto.

Versare il composto nel guscio di frolla e faccio cuocere per 30/40 minuti in forno a 180°.

Torta all'arancia con arance caramellate

Ingredienti

• 130 g di burro fuso
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 120 g farina fioretto della polenta
• 80 g farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• spremuta di 1 arancia
• 200 g mandorle tritate finemente
• Per caramello
• 2 arance tagliate a vivo e a fettine sottili rotonde
• 140 g zucchero 
• 1 goccio d'acqua

Inizio unendo il burro fuso con lo zucchero mescolando bene bene.

Unisco poi le uova ed amalgamo bene il tutto.

A questo punto unisco la farina fioretto, quella normale, il lievito, la spremuta dell'arancia e le mandorle tritate finemente.

Rivesto una tortiera con la carta forno.

In un pentolino faccio il caramello.

Verso il caramello sul fondo della tortiera e ci dispongo sopra le arance tagliate a rondelle.

Verso sulle arance il composto e faccio cuocere il tutto in forno per 40 minuti a 180°.

 P.S. Non sono diventata fissata con le arance, ma mio fratello mi ha richiesto una torta con le arance che non ho più trovato e le sto passando tutte in rassegna per riuscire a trovare quella giusta giusta.! :)

Torta all'arancia

Ingredienti

• 75 g di burro
• 85 g di zucchero
• 3 tuorli
• 3 bianchi a neve
• spremuta di 2 arance
• 150 g farina
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Inizio unendo il burro fuso con lo zucchero sbattendo fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

Aggiungo i 3 tuorli, la spremuta delle arance e poco alla volta 150 g di farina con il lievito, la vanillina ed un pizzico di sale.

Per ultimo unisco i bianchi a neve facendo attenzione a non smontarli.

Rivesto una tortiera con carta da forno e sulla base, volendo. spolverizzo con zucchero di canna e metto delle fettine di arancia.

Faccio cuocere la torta in forno a 180° per 30 minuti.

Appena sfornata rigiratela subito sul piatto di portata per evitare che le arance si attacchino alla carta forno.

Strudel di pere

Ingredienti:

• un rotolo di pasta brisè
• una manciata di biscotti secchi
• 1 conf. di pere sciroppate
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero
• scorsa e succo di un limone (o arancia)

Inizio posizionando al centro della sfoglia i biscotti sbriciolati.

In una ciotola taglio le pere a pezzetti e le unisco con tutti gli altri ingredienti.

Verso il composto sui biscotti, chiudo lo strudel e pratico dei fori sulla superficie. 

Spennello la superficie con un uovo sbattuto

Il tutto cuoce 20 minuti in forno a 180°

PERE IN TORTA

Ingredienti:

• 2 uova
• 150 g zucchero
• 1 vasetto yogurt bianco
• 1/2 bustina di lievito
• 200 g farina
• 3 pere grandi grandi

Semplicemente unisco tutti gli ingredienti mescolando bene e lasciando le pere per ultime.

Queste ultime vengono sbucciate e tagliate a pezzettini piccolini ed unite al composto.

Non preoccupatevi se rimane poco poco impasto e molte pere... è proprio questo il buono!!:)

Faccio cuocere il tutto a 180° per 30 minuti.

Torta di riso al cacao

Ingredienti:

• 6 dl di late
• 150 g di riso per minestre
• 1 scorza di arancia grattugiata
• 180 g di zucchero 
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 80 g di mandorle macinate
• 3 uova
• 1 pizzico di cannella
• 1 bt di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la crema usata a farcire e guarnire la ricetta la trovate qui.

Inizio facendo bollire il latte con un pizzico di sale e la scorza dell'arancio facendoci cuocere dentro il risotto al dente.

Tolgo dal fuoco ed unisco lo zucchero e mescolo bene bene fino a farlo sciogliere.

Mescolo al riso le mandorle macinate, i tuorli, la cannella, la vanillina ed il cacao amaro.

Monto a parte gli albumi a neve e li unisco al composto di riso.

Inserisco il composto nella tortiera precedentemente rivestita con carta da forno ed inforno il tutto a 180° per 40 minuti.

Farcisco con la crema al cioccolato e nocciole e panna montata.

Torta rovesciata all'Ananas

Torta facile facile e molto sofficiosa.
Come unità di misura per gli ingredienti basta usare una tazza. Io uso una tazza da latte così mi sta bella spessa, altrimenti potete usarne altri formati, basta che per tutti gli ingredienti sia uguale!

Ingredienti:

• 1 tazza e mezza di zucchero
• 150 g di burro sciolto
• 3 uova
• 3 tazze di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 tazza di latte
• gocce di cioccolato a scelta
• 1 latta di ananas sciroppato
• Per il caramello
• 1 tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di d'acqua

In una terrina capiente unisco lo zucchero ed il burro.

Quando saranno ben montati unisco le uova, la farina, il lievito ed il latte.

Amalgamo bene bene e formo un composto morbidoso ben omogeneo e senza grumi.

A questo punto unisco le gocce di cioccolato perché conoscendo i miei polli senza di queste non me l'avrebbero mai mangiata!

Metto su il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero e l'acqua lasciandolo andare fino a quando non sarà bello bruno.

Nel mentre imburro i lati della tortiera.

Sul fondo metto il caramello e l'ananas e su questo verso il composto.

Faccio cuocere il tutto in forno caldo a 180° per 30/40 minuti abbondanti.

Appena sforno la torta NON la lascio raffreddare altrimenti il caramello non si stacca mai più dalla teglia.

Quindi con la torta ancora calda la giro subito subito in modo tale che il fondo diventi la parte sopra della torta lasciando ben in vista le fette d'ananas.

Torta con crema alla meringa

AUGURI PATTY!!

Poteva mancare la torta di compleanno per la mia cuginetta? :)
Ma non un compleanno qualunque, bensì festeggiamo i 18 !! :)

Per la torta ho fatto il Pan di spagna normale (la ricetta negli impasti base!) farcito con una crema mooolto golosa!






Ingredienti per la crema:

• 250 ml panna liquida da montare
• 1 albume
• 100 g di zucchero
• 40 g di zucchero a velo
• 30 ml acqua
• 80 g di crema pasticcera
• 1 pizzico di sale
• qualche goccia di limone
• una manciata di meringhe tutte sbriciolate

Inizio preparando una meringa all'italiana con l'albume a temperatura ambiente montato con lo zucchero, l'acqua, un pizzico di sale e qualche goccia di limone.

Monto poi la panna fresca e pochi secondi prima di terminare di montare aggiungo 40 g di zucchero a velo.

Preparo la crema pasticcera.

Se avete tempo fate pure quella buona buona, la cui ricetta la potete trovare nella pagina degli impasti base, altrimenti comprate quei preparati per crema pasticcera che vanno bene lo stesso! :)

Ho scritto di metterne 80 g, ma poi va ad occhio e a gusto. Insomma, se ne avete 100 g non buttatene 20 ed al tempo stesso se ne avete 60 va bene lo stesso!! :)

Verso la panna montata zuccherata in un recipiente capiente e poi aggiungo delicatamente la crema pasticcera ben fredda e per ultima la meringa morbida.

Tagliate a strati il vostro pan di spagna e farciteli con la crema sulla quale metterete anche le meringhette sbriciolate.

Ho decorato il tutto con pasta di zucchero bianca ed azzurra.

Non mi resta che sperare che sia stata buona e...ancora auguri!!:)

Torta cioccomenta

Ingredienti: 

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 vasetto di zucchero non troppo pieno
• 1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta
• 1/2 vasetto olio di semi
• 4 vasetti di farina
• 1 bt lievito
• un pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente in scaglie

Unisco le uova con lo yogurt e lo zucchero mescolando bene.

Metto poi le parti liquide quali lo sciroppo di menta e l'olio di semi.

Aggiungo la farina il lievito ed il pizzico di sale amalgamando bene il tutto eliminando tutti i grumini.

Per ultimo inserisco le scaglie di cioccolato.

Verso il composto in una tortiera foderata di carta forno e cuocio il tutto per 30 minuti in forno a 180°

Decoro a piacere con lo zucchero a velo.

A piacere si può fare una crema al cioccolato o alla menta per farcire questa torta che magari può diventare un pochino asciutta.

Ciambella con crumble

Ecco una torta passepartout in quanto la si può combinare con qualsiasi ingrediente abbiate in cucina.
Per esempio si può fare con i marron glace, gocce di cioccolato, frutta secca, frutta fresca tagliata a tocchetti ed infarinata prima di inserirla nel composto...insomma, tutto quello che volete! :)





Ingredienti per la torta:

•   70 g di burro
• 50 g di zucchero
• 2 uova
• 230 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• latte q.b.
• 150 g di gocce cioccolato (poiché ho deciso di utilizzare questo ingrediente)

Ingredienti per il crumble:

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• un pizzico di sale
• 50 g di zucchero

Inizio preparando l'impasto per la torta unendo il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero.

Dopo aver amalgamato bene unisco le uova, la farina, il lievito ed il latte.

Per il latte dovete andare ad occhio.

L'impasto che dovete ottenere è un tipico impasto per la torta, quindi abbastanza morbidoso, ma non troppo liquido!

Per ultimo inserisco le gocce di cioccolato.

Infarino la tortiera e verso il composto dentro.

Inforno il tutto in forno caldo a 180° per 30 minuti scarsi.

Treccia dolce

Ingredienti:

• 125 ml di latte tiepido
• 1/2 panetto di lievito
• 60 g burro sciolto
• 50 g zucchero
• 1 uovo
• scorzetta arancia
• 325 g farina
• 1 manciata uvetta sultanina (facoltativa)
• 2 cucchiai di Marmellata
• 1 manciata di mandorle a lamelle

Faccio sciogliere il lievito dentro il latte tiepido unendo poi il burro sciolto, lo zucchero e mezzo uovo (l'altra metà servirà dopo).

Aggiungo la scorzetta dell'arancio e l'uvetta e mescolo bene bene.

Unisco a poco a poco la farina amalgamando prima con la forchetta e po con le mani per 10 minuti abbondanti.

Lascio riposare per un'ora sotto un canovaccio umido.

Stendo poi l'impasto in un rettangolo spesso mezzo centimetro.

Al centro spalmo la marmellata e cospargo con le lamelle di mandorle.

Pratico delle incisioni oblique sui lati del rettangolo e richiudo dando le sembianze di una treccia.

Spennello la superficie con l'altra metà uovo e spolverizzo con una manciata di zucchero.

Il tutto cuoce in forno a 180° per 30 minuti abbondanti.

Torta Maddalena al cioccolato

Oggi è il compleanno del mio moroso!!

 30 anni!! :))

Per festeggiarlo ho organizzato una festa "quasi" a sorpresa, ma questa è un'altra storia che vi racconterò dopo...

Dicevo; oggi è il compleanno del mio moroso e per festeggiarlo gli ho fatto una torta speciale speciale:)

Una torta Maddalena ( la ricetta la trovate qui)  farcita al cioccolato bianco e cocco ricoperta di crema al cioccolato e nocciole:)

Si può definire una vera ciccionata, una di quelle torte che ne basta una fettina-ina-ina per raggiungere tutte le calorie consigliate in un'intera giornata!

Ma i 30 anni si fanno una volta sola nella vita e devono essere festeggiati come si merita!

Alla linea ci ripensiamo domani, anzi...dopo domani! :)

Crema al cioccolato

• 500 ml di panna fresca
• 350 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro
• 50 g di farina di nocciole

Verso la panna in una casseruolina  e quando sta per iniziare a bollire la tolgo dal fuoco versandola sul cioccolato precedentemente sminuzzato e inserito in una ciotola capiente.

Unisco il burro fuso poco alla volta e la farina di nocciole.

Mescolo fino a quando il cioccolato non sarà ben sciolto ed amalgamato.

Lascio raffreddare la crema mescolando ogni tanto.

Crema al cioccolato bianco

• 250 ml di panna frescca
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di farina di cocco

Il procedimento è il medesimo per la crema al cioccolato: dapprima scaldo la panna con la vanillina, poi la verso sul cioccolato sminuzzato unendo per ultimo il cocco.

Mescolo e faccio raffreddare la crema fino a quando raggiunge la solidità desiderata

Con la crema al cioccolato ho rivestito l'intera torta e ho fatto i ciuffetti di decorazione, con quella al cioccolato bianco ho farcito l'interno e con della glassa reale blu (il suo colore preferito) ho fatto delle decorazioni.

Il tutto ultimato con 30 candeline..belle sì, ma che fatica ad accenderle tutte nel solo lasso di tempo che lui dalla portina entrava in casa!

Meno male che i miei mi hanno aiutato, accogliendolo anche con la canzoncina del buon compleanno suonata al pianoforte dal mio Babbo! :).

Almeno una sorpresina sono riuscita a fargliela, dopotutto:)

Tanti auguri amore mio!

Torta cioccolato ed amaretti

Ecco una torta perfetta per la merenda, soffice e morbida, ma ricca di tante goccioline di cioccolato che la rendono un dolce davvero sfizioso e golosissimo.

Ideale per ridare l'energia e scaldare il cuore dopo una bella sciata :)

Ingredienti:

• 4 uova (i bianchi a neve)
• 100 g cioccolato
• 200 g zucchero
• 100 g amaretti sbriciolati
• 150 g burro 
• 160 g farina
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 manciata di gocce di cioccolato
• latte q.b.

Inizio facendo sciogliere in un pentolino il cioccolato ed il  burro. Appena si creerà una bella crema spengo e lascio raffreddare. 

Aggiungo lo zucchero ai rossi e mescolo bene fino ad ottenere una crema bella spumosa.

Unisco poi gli amaretti, e la crema di cioccolato.

Verso poi nel composto la farina, la vanillina e lo lievito aiutandomi ad amalgamare il tutto con un goccio di latte.

Come ultimo passaggio unisco le gocce di cioccolato ed i bianchi a neve cercando di mescolare per incorporarli senza smontarli.

Verso in composto in una tortiera precedentemente rivestita di carta forno e lascio cuocere a 180° per 30 minuti abbondanti.