Orecchini all'Uncinetto :)

Per qualsiasi informazione o se siete interessati all'acquisto 
scrivetemi a: baravalle.luisa@libero.it
colori e modelli completamente personalizzabili! :)

Appendiabiti con cappellini :)

Presine all'uncinetto

Ciambella con crumble

Ecco una torta passepartout in quanto la si può combinare con qualsiasi ingrediente abbiate in cucina.
Per esempio si può fare con i marron glace, gocce di cioccolato, frutta secca, frutta fresca tagliata a tocchetti ed infarinata prima di inserirla nel composto...insomma, tutto quello che volete! :)





Ingredienti per la torta:

•   70 g di burro
• 50 g di zucchero
• 2 uova
• 230 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• latte q.b.
• 150 g di gocce cioccolato (poiché ho deciso di utilizzare questo ingrediente)

Ingredienti per il crumble:

• 50 g di burro
• 50 g di farina
• un pizzico di sale
• 50 g di zucchero

Inizio preparando l'impasto per la torta unendo il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero.

Dopo aver amalgamato bene unisco le uova, la farina, il lievito ed il latte.

Per il latte dovete andare ad occhio.

L'impasto che dovete ottenere è un tipico impasto per la torta, quindi abbastanza morbidoso, ma non troppo liquido!

Per ultimo inserisco le gocce di cioccolato.

Infarino la tortiera e verso il composto dentro.

Inforno il tutto in forno caldo a 180° per 30 minuti scarsi.

Treccia dolce

Ingredienti:

• 125 ml di latte tiepido
• 1/2 panetto di lievito
• 60 g burro sciolto
• 50 g zucchero
• 1 uovo
• scorzetta arancia
• 325 g farina
• 1 manciata uvetta sultanina (facoltativa)
• 2 cucchiai di Marmellata
• 1 manciata di mandorle a lamelle

Faccio sciogliere il lievito dentro il latte tiepido unendo poi il burro sciolto, lo zucchero e mezzo uovo (l'altra metà servirà dopo).

Aggiungo la scorzetta dell'arancio e l'uvetta e mescolo bene bene.

Unisco a poco a poco la farina amalgamando prima con la forchetta e po con le mani per 10 minuti abbondanti.

Lascio riposare per un'ora sotto un canovaccio umido.

Stendo poi l'impasto in un rettangolo spesso mezzo centimetro.

Al centro spalmo la marmellata e cospargo con le lamelle di mandorle.

Pratico delle incisioni oblique sui lati del rettangolo e richiudo dando le sembianze di una treccia.

Spennello la superficie con l'altra metà uovo e spolverizzo con una manciata di zucchero.

Il tutto cuoce in forno a 180° per 30 minuti abbondanti.

Baileys Banana Colada

Questo è un ricordo della crociera fatta nel marzo 2011.
Servivano questo cocktail così delizioso che io e mio moroso ce ne siamo proprio innamorati. Abbiamo così rubato la ricetta e la rifacciamo sempre nelle occasioni speciali per festeggiare:)
Quale occasione migliore di San valentino per gustarsela? :)

Ingredienti per 1 cocktail:

• 4 cl di Baileys
• 10 cl di cocomix (succo di cocco)
• 10 cl di succo d'ananas
• 1/2 banana
• ghiaccio q.b.

Semplicemente metto tutti gli ingredienti in un frullatore (compreso il ghiaccio) e frullo fino a quando il ghiaccio non sarà ben sminuzzato.

Ecco pronto una bevanda veramente veramente gustosa:)

Tiramisù all'ananas

Potevo non fare il dolce preferito di mio moroso alla sua festa di compleanno?

Certo che no!

Allora ho reinterpretato il classico tiramisù in una versione più leggera e fresa, più adatta come fine di un pasto così abbondante! :)

Come decorazione ho realizzato Scrat che nuota nel dolce cercando di arrivare alla sua ghianda:)

Ingredienti:

• 200 g di ananas fresco tagliato a pezzettini piccolini
• 250 g di mascarpone
• savoiardi q.b.
• 1/4 dl di succo d'ananas
• 3 uova
• 3 cucchiai rasi di zucchero
• 6 cucchiai di marsala
• 1,5 dl di panna fresca
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere.

Sbatto vigorosamente i tuorli delle uova con lo zucchero e incorporo un cucchiaio di mascarpone alla volta, continuando a sbattere.

Profumo la crema ottenuta con 3 cucchiai di Marsala, quindi unisco la panna montata e volendo i chiari delle uova montati a neve, per avere più crema.

Ammorbidisco i savoiardi nello sciroppo d'ananas al quale ho aggiunto il liquore rimanente.

Nella tortiera distribuisco i savoiardi sui quali rovescio metà della crema e l'ananas tagliato a tocchetti piccolini. Distribuisco il secondo strato di savoiardi e ricopro con tutta la crema rimanente spolverizzando infine con il cacao amaro.

Lasciatelo riposare per almeno 3/4 ore in frigorifero ed è pronto da servire e gustare:)

Festa di compleanno

Sabato sera per festeggiare Dario ho organizzato una festa a sorpresa... quasi! :)
Quasi perché la sorpresa è saltata pochi giorni prima dell'evento, ma pazienza, ci siamo divertiti un mondo lo stesso:)
Voglio ringraziare tutti i partecipanti per la loro allegria;
Patty, la mia super cuginetta per tutto l'aiuto e simpatia;
Fede per i palloncini;)
...ma soprattutto mando un grosso saluto a Fabio, che purtroppo non ha potuto venire! ps. faremo sicuramente il bis non appena ci sarai :)

Cliccando sulle portate verrete indirizzati al post corrispondente:)
Sangria
Rotolo di tacchino
Girelle di frittate bicolori
Cestino di insalata di pollo
Brioches gamberetti e lardo
Torta (tiramisù all'ananas)
Biscotti simpatici segnaposto

Sangria

Questa bevanda l'ho bevuta tante volte, ma mai è stata buona come quella assaggiata a Palma dei Maiorca!:)
Allora ho voluto riproporla come aperitivo alla cena di compleanno...
Di versioni ce ne sono milioni, dalla bianca alla rossa, dalla alcolica alla analcolica, da quella con le fragole a quella con le pere e così via...
Quindi ho preparato una mia versione con i frutti che ho trovato al supermercato, senza spendere un sacco!

Ingredienti:

• 1 l vino rosso corposo (Barbera, Bonarda oltrepo', Nero d'Avola...)
• 2 stecche di cannella
• 8 chiodi di garofano
• 120 g di zucchero
• 1 bicchierino di brandy
• 1 bacca di vaniglia
• 2 limoni
• 2 arance
• 2 pere
• 1 mela
• 3/4 fette d'ananas
• 500 ml di gassosa

Semplicemente verso il vino in un contenitore capiente unendo poi lo zucchero, il liquore, la vaniglia e le spezie.

Unisco poi il succo di un limone e l'altro, insieme all'altra frutta, viene tagliato a tocchetti e poi inserito insieme al vino.

Lascio macerare per una notte in un luogo fresco e prima di servire unisco la gassosa.

Da servire rigorosamente fresca e insieme a qualche patatina appetitosa:) 

Biscotti simpatici segnaposto

Ecco dei simpatici biscotti segnaposto da attaccare al bicchiere.
Sono dei classici biscottini alla vaniglia.
La ricetta la trovate nella pagina degli impasti base.
Li ho fatti a forma di bimba e bimbo.
La bimba si tuffa nel bicchiere ed il bimbo sta cercando di salirci sopra.
Esistono gli stampini appositi, che si comprano nei negozi specializzati o tramite internet; dal momento che io però ho i braccini parecchio corti ho preferito disegnare la sagoma su un cartoncino e poi appoggiandolo sulla pasta stesa disegnare il contorno con il coltello ricavando così la formina desiderata.
I miei biscottini sono poi stati decorati con glassa reale colorata di azzurro per intonarsi alla tovaglia ed i tovaglioli anch'essi sulle stesse tonalità.

Brioche di gamberetti e lardo

Mannaggia, nel trantran generale mi sono dimenticata di fare le foto alle mie briochine!!
uffa!
Erano proprio belle, piccoline, dorate, con un profumo veramente invitante!! pazienza...lascio il via libera alla vostra immaginazione!
Facciamo così, rubo una foto dal web...solo per rendere l'idea:)

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• una manciata di gamberetti
• 5/6 fettine di lardo
• 1 uovo
• sesamo q.b.

Inizio dividendo il mio rotolo di pasta sfoglia a metà', poi ogni parte ancora a metà ottenendo così 4 parti.

Ogni parte va divisa ancora a metà, ottenendo 8 triangoloni. Volendo ci si può fermare qua ottenendone solamente 8 ma belle grosse se no si va ancora avanti dividendo ogni singola parte a metà ottenendo così 16 triangolini molto, molto allungati verso la punta.

Nella parte della base posiziono un pezzetto di lardo e dei gamberetti.

Inizio poi ad arrotolare il triangolino partendo dalla parte più larga fino ad arrivare alla punta creando così un vero e proprio mini croissant.

Spennello le mie briochine con l'uovo e le spruzzo con i semi di sesamo.

Metto il tutto in forno a 180° per 10 minutini circa.

Saranno pronte non appena prendono un colore bello dorato e il loro profumo si sarà sparso per tuta la casa:)

Cestini di grana con Insalata di pollo

Li ho sempre visti fare questi favolosi cestini di grana ed allora mi è saltata in mente la malsana idea di provare anche io.
Impresa veramente veramente ardua... ci ho messo un'intera mattina per farne si tanti, ma con delle forme e sembianze che molto vagamente somigliavano a dei cestini!! E poi erano durissimi...praticamente per mangiarli quasi si rompono i denti!!
Ma pazienza, li ho fatti, li hanno mangiati...quindi saranno stati commestibili!! :)
In compenso l'insalata di pollo è stata un mio orgoglio poiché, a mio parere, è stata veramente veramente buona! :)


Ingredienti per i cestini:

• tanto grana o parmigiano grattugiato
• tanta tanta pazienza
• avere delle mani resistenti alle alte temperature:)

Ingredienti per l'insalata di pollo:

• 1 petto di pollo
• 2/3 gambi di sedano
• una manciata di noci
• una manciata di olive denocciolate
• groviera a piacimento
• 2/3 cucchiai di maionese

Per i cestini scaldo una padella leggermente unta d'olio e verso nel centro una o due cucchiaiate di formaggio. 

Quando vedo che inizia a imbrunire, senza romperlo, lo capovolgo, come una frittata, e lo lascio altri due secondini.

Prendo una scodella della misura desiderata e ci rovescio sopra la mia frittatina di formaggio facendola aderire bene alla scodella.

La lascio raffreddare due secondi e la tolgo dalla forma, capovolgendola su un piano foderato di carta assorbente.

Ok, ora si può iniziare con un'altro cestino!...

Per l'insalata di pollo  taglio a pezzettini piccolini tutti gli ingredienti e gli amalgamo con un pizzico di sale e la maionese. La lascio riposare per un oretta così che prenda bene tutti i gusti amalgamandoli in uno solo.

Riempio i miei cestini con una cucchiaiata abbondante di insalata e sono pronti da servire:) 

Girelle di frittate bicolori

Antipasto veloce veloce ma di grande effetto che vi assicuro che sparirà non appena lo avrete servito:)

Io ne avevo preparati una quantità enorme temendo di avanzarne una vagonata ed invece è stata l'unica portata di cui non ne è avanzato neanche un pezzettino piccolissimo!

p.s. le mie dosi servono per creare due rotoli per colore.

Ingredienti rotolo verde:

• 4 uova
• 500 g di spinaci bolliti
• latte q.b.
• pepe q.b.
• menta q.b.
• sale q,b.
• Per la farcia
• una scatoletta di tonno
• un panetto di Philadelphia

Ingredienti rotolo giallo:

• 6 uova
• 2 manciate abbondanti di parmigiano grattugiato 
• latte q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Per la farcia
• 4 fette di prosciutto cotto
• 5/6 fette di sottilette
• 2/3 cucchiai di maionese

Semplicemente faccio la frittata sbattendo le uova ed unendo i vari ingredienti delle due versioni.

Una volta cotte le lascio riposare due secondini, procedendo poi con il ripieno.

Per il rotolo verde unisco in una ciotola la Philadelphia ed il tonno creando una bella cremina morbida.

Spalmo la cremina sulla frittata e la arrotolo su se stessa creando un bel salamino che ricopro poi con la carta stagnola e lo lascio riposare in frigorifero un paio d'ore prima di tagliarlo a rondelle.

Per il rotolo giallo semplicemente spalmo la frittata con la maionese poi ricopro con il prosciutto ed infine le sottilette.

Anche qua arrotolo il tutto, avvolgo nella stagnola e lascio riposare.

Rotolo di tacchino

Ecco un antipasto veloce veloce ma veramente buono buono!
gli ingredienti sono 3: fettine di tacchino, Philadelphia, Rucola.
Non metto le dosi poiché dipende da quanti si è a a mangiarle!:)
Logicamente se si è in due bastano 3/4 fettine di tacchino, se si è in venti ne occorreranno una ventina abbondante!
Il risultato è assolutamente squisito;)
...ok ok la foto non sarà così invitante e golosa, ma bisogna considerare che l'ho fatta nel bel mezzo del servizio della cena e dire che ero agitata è ancora dire poco! :)

Torta Maddalena al cioccolato

Oggi è il compleanno del mio moroso!!

 30 anni!! :))

Per festeggiarlo ho organizzato una festa "quasi" a sorpresa, ma questa è un'altra storia che vi racconterò dopo...

Dicevo; oggi è il compleanno del mio moroso e per festeggiarlo gli ho fatto una torta speciale speciale:)

Una torta Maddalena ( la ricetta la trovate qui)  farcita al cioccolato bianco e cocco ricoperta di crema al cioccolato e nocciole:)

Si può definire una vera ciccionata, una di quelle torte che ne basta una fettina-ina-ina per raggiungere tutte le calorie consigliate in un'intera giornata!

Ma i 30 anni si fanno una volta sola nella vita e devono essere festeggiati come si merita!

Alla linea ci ripensiamo domani, anzi...dopo domani! :)

Crema al cioccolato

• 500 ml di panna fresca
• 350 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro
• 50 g di farina di nocciole

Verso la panna in una casseruolina  e quando sta per iniziare a bollire la tolgo dal fuoco versandola sul cioccolato precedentemente sminuzzato e inserito in una ciotola capiente.

Unisco il burro fuso poco alla volta e la farina di nocciole.

Mescolo fino a quando il cioccolato non sarà ben sciolto ed amalgamato.

Lascio raffreddare la crema mescolando ogni tanto.

Crema al cioccolato bianco

• 250 ml di panna frescca
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di farina di cocco

Il procedimento è il medesimo per la crema al cioccolato: dapprima scaldo la panna con la vanillina, poi la verso sul cioccolato sminuzzato unendo per ultimo il cocco.

Mescolo e faccio raffreddare la crema fino a quando raggiunge la solidità desiderata

Con la crema al cioccolato ho rivestito l'intera torta e ho fatto i ciuffetti di decorazione, con quella al cioccolato bianco ho farcito l'interno e con della glassa reale blu (il suo colore preferito) ho fatto delle decorazioni.

Il tutto ultimato con 30 candeline..belle sì, ma che fatica ad accenderle tutte nel solo lasso di tempo che lui dalla portina entrava in casa!

Meno male che i miei mi hanno aiutato, accogliendolo anche con la canzoncina del buon compleanno suonata al pianoforte dal mio Babbo! :).

Almeno una sorpresina sono riuscita a fargliela, dopotutto:)

Tanti auguri amore mio!

Bugie :)

Sabato mattina io e la mia mamma ci siamo cimentate nella preparazione delle bugie.
Approfittandone che eravamo in due ne abbiamo fatta una dose industriale...che tuttavia dopo sole un paio d'ore è già dimezzata;)
Le abbiamo preparate al cioccolato, marmellata di susine, albicocche e more.
Ad ognuno la sua preferita...senza dubbio la mia preferita è quella alle prugne;)

Ovviamente ne abbiamo fatta una ripiena solo di pasta...ora staremo a vedere chi sarà il fortunato che se la becca! :)

Ma niente, neanche la golosità di questi dolcetti, può superare la gioia di cucinare fianco a fianco con la mia mamma, scherzando, ridendo, pepiando... una delle mattine più belle della mia vita! :)
                                                                             
Ingredienti:

• 500 g farina
• 3 uova
• 80 g zucchero
• 1 bt di lievito
• 1 cucchiaino di rum (o grappa)
• 1 noce di burro
• 1 pizzico di sale
• latte q.b.
• vino bianco mezzo bicchierino
• marmellate e cioccolata a piacimento

Semplicemente su una spianatoia formo un vulcano con la farina ed inserirco all'interno tutti gli ingredienti, lasciando il latte per ultimo.

Inizio a formare un impasto e aggiungo il latte piano piano in modo tale da aiutarmi ad amalgamare il tutto e formare una bella pallottola.

Suddivido il panetto ottenuto in tanti più piccolini procedendo poi con la stesura dell'impasto e la formazione delle bugie.

Una volta terminate le faccio friggere, cospargo di zucchero e sono pronte da gustare;)