Palline di Natale!!

Piccoli pensierini da regalare:)

Ingredienti

• 70 g di burro
• 70 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di miele
• 130 g di farina
• 20 g di cacao amaro
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di polvere di chiodi di garofano
• 1 pizzico di vanillina

In una planetaria (o con le fruste elettriche va benissimo!) montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.

Unisco il tuorlo ed il miele ed amalgamo bene bene.

Unisco poi la farina, il cacao, le spezie e la vanillina continuando a mescolare.

Trasferisco la pasta sul tavolo leggermente infarinato ed impasto per compattare il tutto.

Avvolgo la pasta nella pellicola e la faccio riposare in frigo per 1 ora.

Se come me di tempo non ne avete basta dare una botta di 5 minuti nel freezer ed il risultato è uguale! ;)

Stendo l'impasto e ritaglio le formine delle forme desiderate.  

I biscotti cuociono in forno a 180° per 10 minuti circa.

Fateli raffreddare e sono pronti per essere vestiti a festa!!

Per decorare ho utilizzato la glassa reale la cui ricetta la trovate negli impasti base.

Sbizzarritevi e...

BUON NATALE!!!

P.s. Grazie aiuto chef! ;)

Alberelli di Natale

Finalmente ci siamo!! :)

Natale è dietro l'angolo, ma il mio giorno preferito è la vigilia!

E' nel giorno di oggi che  si racchiude tutta la gioia, la speranza, l'attesa del Natale.

Il Natale di perse' passa e se ne va tra un pranzo e l'altro, un brindisi ed una risata.

Oggi invece ogni istante è un sospiro, ogni minuto un sogno, ogni ora piena di allegria e trepidazione.

Voglia di vedere l'espressione dei cari quando gli verranno consegnati i regali scelti con tanta fatica, gioia nel sapere che tra poche ore saremo insieme ai nostri amici, parenti a ridere e scherzare dimenticando tutto il resto e anche, perché no? :), curiosità e trepidazione verso i possibili pensierini che ci aspettiamo di ricevere.

E questo giorno così magico non poteva che essere il compleanno di una persona altrettanto speciale!

Oggi è il compleanno del mio nonno ed allora gli ho preparato tanti tanti alberelli :)

              ...Auguri Nonno!!! :)

Ps. I dolcetti sono quelli al cocco (la ricetta è qui!) decorati con crema di burro e pasta di zucchero! 

Casetta di Pan di spezie :)

Fronte

Questa casetta l'ho realizzata l'anno scorso e finite le feste l'avevo ritirata sperando che si mantenesse per poterla riesporre quest'anno.

Con mia grande gioia, quando sono andata a cercarla mentre stavamo addobbando a festa tutta la casa, l'ho ritrovata quasi come l'ho riposta!!

Lato sinistro

 La glassa sarebbe tutta da rifare ma proprio tempo non ne ho ed allora tengo quella un po' scura dell'anno scorso!

Quanta fatica per farla, ma il risultato è stato meraviglioso!! Tutti sono rimasti a bocca aperta quando l'hanno vista e la mia gioia nel vederla finita e realizzata è stata veramente grande!!

Lato destro

Sarebbe interamente commestibile, realizzata con pan di spezie e glassa reale per decorare ed il babbo natale ed il pupazzo di neve di marzapane., ma sfido chiunque a mangiarla sia perché è da un anno che è fatta ed era in soffitta, sia perché dovrebbe poi affrontare la mia ira! ;)

Retro

Biscotti fantasiosi

L'idea di fare questi biscotti è nata da un  mezzo pacchetto scarso di corn flackes che giaceva solitario nel ripiano più alto della credenza.

La ricetta iniziale era quella dei classici biscottini con i cereali molto buona che ho già fatto mille volte, ma guardando la ricetta mezzi ingredienti mi mancavano ed allora l'ho inventata di sana pianta.

Il risultato? 

Ho fatto piazza pulita di tutti quegli ingredienti che si sono comprati appositamente per una ricetta e lo scarto rimane li per mesi prima che qualcuno prenda l'iniziativa di utilizzarli in qualche modo:)

Ingredienti

• 140 g di corn flackes
• 100 g di burro fuso
• 150 g zucchero
• 2 uova
• 200 g di farina integrale
• 1/2 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 2-3 manciate di noci
• 4-5 cucchiai di gocce di cioccolato

Inizio montando il burro con lo zucchero ed aggiungendo poi le uova.

Frullo benissimo i corn flackes e le noci.

Quando ho ottenuto una bella crema con lo zucchero, burro e uova, unisco la farina integrale, la mezza bustina di lievito, la farina di corn flackes e noci, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato.

Lascio raffreddare il mio panetto in frigorifero (o per fare più veloce in freezer) per 10 minuti.

Inizio ad accendere il forno a 180° e a ricoprire una teglia di carta forno.

Con l'impasto faccio delle palline un po' schiacciate che distribuisco sulla teglia e faccio cuocere per 10 minuti appena.

Le palline cuocendo si appiattiranno e allargheranno abbastanza, quindi non posizionatele vicine vicine altrimenti vi rimane un unico biscottone enorme! :)

Torta alle mandorle e marmellata

Ingredienti

• Per la frolla


• 100 g burro
• 200 g farina
• 40 g di zucchero a velo
• 2
• tuorli
• un pizzico sale
• Per la farcia
• 75 g burro
• 125 g zucchero
• 125 g mandorle tritate finemente
• 1 bt vanillina
• 3 uova
• marmellata q.b.

Per la frolla nel mixer metto tutti gli ingredienti fino a quando si forma una bella palla.

Stendo la frolla tra due fogli di carta forno e rivesto una tortiera.

Ricopro con carta forno e fagioli e la faccio cuocere per 15 minuti a 180°

Nel mentre preparo la crema con il burro fuso montato con lo zucchero. Unisco la farina di mandorle la vanillina e le uova ottenendo una bella crema densa.

Sulla base di pasta frolla, che è già cotta e raffreddata, metto la marmellata creando un bello strato omogeneo. Sopra la marmellata metto la crema di mandorle ed il tutto cuoce in forno per 20 minuti a 180°

Biscotti al limone

Sempre pervasa da questa ondata di primavera ho fatto dei biscottini delicati al sapore fresco del limone e decorati da giganti margherite bianche e gialle.

Ho fatto questi biscottini per regalare alla mamma del mio moroso per il suo compleanno...speriamo che abbia gradito! :)

Ingredienti

• 125 g di burro morbido
• 125 g di zucchero
• 1 uovo
• 250 g di farina
• scorza grattugiata di 1 limone

Monto fino a quando non saranno soffici il burro e lo zucchero ed unisco poi l'uovo.

Setacciando unisco lentamente la farina.

Unisco poi la scorza di limone grattugiata mescolando con cura per distribuirla in mondo uniforme.

Avvolgo la palla di impasto bello soffice e ben amalgamato in una pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Se avete tempo e lo lasciate a riposare un'ora va ancora meglio, ma se come me non avete neanche tre secondi perché nel mentre state facendo 2.600 altre cose lo sbattete 3 secondi nel freezer e poi vi aiutate con tanta farina e 2 fogli di carta forno per stendere bene bene l'impasto in modo che sia bello fine.

Ritaglio li stampini, li posiziono sulla teglia e li faccio cuocere per 10-15 minuti ad una temperatura di 180°.

Facendoli tanto fini una volta cotta sono da maneggiare con cura altrimenti si spezzano.

Se volete essere sicuri che rimangano meno fragili basta farli più spessi, circa mezzo centimetro. 

Io ho deciso di decorarli con pasta di zucchero bianca e gialla scura creando delle margheritone giganti :)

Per far aderire la pasta di zucchero al biscotto l'ho unto leggermente con della marmellata :)

Torta alle nocciole

Catapultandoci bruscamente da un clima invernale e natalizio in una torta dai toni pastello e primaverili.
Sono matta?
Ma no!
E' il compleanno della mia nonna ed allora ho deciso di farle una torta che ricordasse un bel mazzo di fiorellini di campo! :)
La base è una torta alle nocciole davvero speciale...senza farina e burro!
E rimane davvero sofficiosa e gustosissima...da provare :)
Eccovi la ricetta!




Ingredienti:

• 4 uova (bianchi a neve)
• 130 g di zucchero
• 250 g di nocciole tritate fini fini

Inizio montando bene i tuorli con lo zucchero.

Quando è bello spumoso unisco le nocciole tritate fini fini.

Le nocciole vanno tritate in base al vostro gusto personale: se gradite i pezzettini più grossi e scrocchiarelli basta tritarle di meno, altrimenti se come me vi danno fastidio le tritate bene bene e vi togliete tutti i problemi!

Procedo poi amalgamando dolcemente i bianchi montati a neve ben ferma.

Verso il composto in una teglia rivestita da carta forno e inforno il tutto per 30 minuti a 180°.

Quando la torta si sarà ben raffreddata l'ho ricoperta con un leggero strato di crema di burro e i fiorellini fatti con la glassa reale.

Premettendo che sono stati i primi fiori di glassa che faccio non sono stati poi così malaccio ;)

Et voilà torta pronta da regalare alla mia nonna ;)

Auguri nonna Muccia :)

Torta di mele sbriciolata

Per festeggiare mio fratello che ha superato l'esame di teoria per la patente e per riempire una serata passata in allegria giocando a carte abbiamo fatto questa torta buona buona dal sapore caldo e invernale.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta frolla
• 500 g di mele (poi si va ad occhio)
• 1 cucchiaino di cannella
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai fecola di patate o maizena 
• 100 g di farina
• 100 g di burro a pezzettini piccoli
• 1 pizzico di sale

Rivesto una teglia con la pasta frolla, faccio un bel bordino e riempio con le mele tagliate a pezzettini aromatizzate con un cucchiaino di cannella, 50 g di zucchero e 2 cucchiai di maizena.

In una terrina unisco 100 g di farina ed i rimanenti 50 g di zucchero, un pizzico di sale, il burro a tocchetti piccoli e con le mani impasto formando tante briciole che butto sulla torta sopra il composto di mele.

Cuocio il tutto a 180° per 30 minuti e spolverizzo il tutto, quando ben raffreddato, con lo zucchero a velo.

Unghie natalizie

... Jingle bells, jingle bells, jingle all the way!

Oh what fun it is to ride in a one-horse open sleigh...

Eh già, oramai il Natale è nell'aria!

Le strade si riempiono di gente, i negozi si colorano di festa e le città si illuminano di lucine vibranti di felicità.

Non c'è niente da fare, io adoro il Natale ;)

L'elettricità che aleggia nell'aria, l'attesa della neve, l'aspettativa dei regali e la voglia di riempire a sua volta le persone care di qualche piccolo pensierino.

E' tutto l'anno che aspetto questo momento, esattamente dal 26 dicembre dell'anno scorso ;)

Approfittandone dell'atmosfera ho deciso di addobbare a festa anche le mie unghie:)

Sono tutte sgargianti e colorate, brillano ogni volta che intravedono un raggio di luce ed in ufficio mi hanno pure proposto di inventarmi un'impianto di illuminazione per il prossimo Natale... chissà :P

Auguri Roby

Ecco dei simpatici cupcake per il compleanno di un mio amico! :)

I cupcake sono al cioccolato bianco, la ricetta la trovi qui e decorati con ganache al cioccolato, la relativa ricetta si trova negli impasti base :)

L'idea originale era quella di fare una bella torta alle nocciole e crema al cioccolato bianco e cocco, ricoperta con crema di nocciole e cioccolato e decorata con una mega tromba fatta sempre con la glassa reale, ma reduci di una torta enorme fatta solo pochi giorni prima mi sembrava abbastanza una presa in giro :)
Ed allora ho creato dei simpatici cupcake :)


Per chi non lo avesse capito suona la tromba ed allora mi è sembrata un'idea carina decorarli con delle trombe e note musicali fatte con la glassa reale (la ricetta la trovate qua)

Per creare i decori ho stampato dei disegni di tromba e mettendoci sopra un foglio di carta forno li ho ricopiati utilizzando la glassa ed un sac a poche con beccuccio fine.
Una volta che sono completamente asciugati basta staccarli e riporli sulle decorazioni molto delicatamente perché sono un po' fragili :)



    E allora...Auguri Roby :))

Auguri Fede!!

Fronte

 Per il compleanno di mio fratello (18 anni!!!) ho voluto fare un esperimento: la mia prima torta ricoperta in pdz (pasta di zucchero)!




E oltretutto ho deciso di farla a 2 piani!
Che idea pazza, considerando che non avevo mai fatto prima una cosa simile deciderla di farla per un'occasione così importante è stato un vero massacro!


Continua a leggere per vedere tutte le foto! :)

Mele in torta

Ecco una torta molto molto buona.

Dal titolo avrete capito che le mele sono l'ingrediente principale...ma dal risultato finale ne avrete sicuramente la conferma! :)

In questo dolce ci sono la bellezza di 1 kg di mele tagliate a tocchetti che la fanno restare morbidissima, leggera e buonissima!

Ho avuto il tempo di tirarla fuori dal forno che come avvoltoi mio papà e mio fratello ne avevano già fatta fuori metà...penso abbiano gradito;)

Ingredienti

• 4 uova (bianchi a neve)
• 200 g zucchero
• 180 g burro sciolto
• 140 g farina
• 1 cucchiaio di lievito
• 1 bt vanillina
• 1 kg di mele tagliate a tocchetti.

Semplicemente unisco lo zucchero con i tuorli. Successivamente aggiungo la farina, il lievito la vanillina ed i bianchi a neve.

Quando il composto sarà bello gonfio unisco le mele a pezzetto.

Non abbiate paura se l'impasto letteralmente sparisce tra le mele, è quello il buono di questa torta!

Metto quindi le mele con l'impasto in una tortiera e lascio cuocere a 150° per 45 minuti abbondanti.

Cospargo di zucchero a velo e servo con del topping al cioccolato.

Cosa c'è di meglio nella vita? ;)

Cupcake musicali

Ingredienti per circa 12 cupcake

• 125 g di burro ammorbidito
• 125 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 125 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 75 g di cioccolato bianco in scaglie
• latte q.b.
• 250 g di cioccolato fondente 60%
• 3 di di panna fresa

In una ciotola bella capiente monto a crema il burro con lo zucchero e quando è bello spumoso aggiungo le uova, il cocco e la vanillina mescolando con cura.
Setaccio la farina e il lievito nella stessa ciotola amalgamando il tutto ed aiutandomi con del latte ottengo un impasto dalla consistenza di una crema. Aggiungo a questo punto il cioccolato bianco in scaglie.
Ne metto un cucchiaio in ogni pirottino, più o meno riempiendone poco più della metà, diciamo i 2/3.
Una volta riempiti tutti li inforno per circa 15 minuti fino a quando non sono belli dorati in superficie.
Quando sono cotti li lascio riposare e raffreddare bene prima di guarnire con la ganache al cioccolato fondente.
Decorazioni fatte con la glassa reale.

 "Questa ricetta partecipa al Contest Best Design Cupcakes 2012 del blog Le Tortine"

Crostata dal sapore autunnale

Per la gioia di mio moroso oggi ho sperimentato una ricetta con le castagne. :)
Più precisamente una crostata farcita con crema di marroni.
E si, sembra già golosa così, ma non ancora completamente contenta ho aggiunto il cacao nell'impasto della torta per rendere tutto bello colorato e gustoso.
Può bastare? Ma certo che no! :)Non ancora soddisfatta ho aggiunto anche delle scaglie di cioccolato all'interno della farcia...risultato: OTTIMO ;)

 Ingredienti

• 350 g di farina
• 30 g di cacao in polvere zuccherato
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 350 g crema di marroni
• 100 g di scaglie di cioccolato fondente

Semplicemente inizio creando l'impasto amalgamando la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, le uova il burro ed il lievito.

Impasto velocemente ottenendo un panetto liscio e morbidoso.

In teoria sarebbe da far riposare in frigorifero per circa 30 minuti per poterlo stendere meglio, ma dato che la mia pausa pranzo è si lunga, ma ho altre trecentomila cose da fare, la stendo subito aiutandomi con due fogli di carta da forno: uno sotto ed uno sopra.

Una volta inserito il mio impasto dentro ad una tortiera lo riempo con la crema di marroni alla quale ho precedentemente aggiunto le scaglie di cioccolato.

Distribuisco uniformemente la crema nella tortiera e guarnisco con le solite striscioline.

Si inforna il tutto in forno a 180° per 30/40 minuti circa.

Spolverata di zucchero a velo ecco pronta la mia crostata d'autunno che ci terrà compagnia questa sera, mentre staremo continuando un puzzle (la nostra passione) comprato poco tempo fa vicino al calore e colore del mio bel caminetto ;)

Buon Autunno!

Torta soffice alle Mele

Gira e rigira la torta alle mele è sempre la migliore!!

Ne esistono in tantissime varianti e, secondo me, ognuna ha un suo perché e sono tutte golosamente buone.

Oggi ve ne propongo una senza burro, ricchissima di mele e sofficissima!

Ottima accompagnata con una crema calda o zabaione...ma anche da sola è buona da leccarsi i baffi!! ;)

 

Ingredienti

• 200 g farina
• 200 g zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 kg di mele tagliate a pezzettini.

Inizio sbattendo bene bene le uova con solo 100 g di zucchero fino ad ottenere una crema bella soffice e fluida.

Aggiungo lentamente a questo punto la farina setacciata mescolando bene bene. Unisco il latte poco alla volta ed infine il lievito.

Unisco parte delle mele a questo composto morbido e verso il tutto in una teglia rivestita da carta da forno.

Dispongo le mele rimanenti sulla superficie della torta e cospargo con i 100 g di zucchero rimanenti.

Infornare il tutto a 160° per 40/45 minuti.

Ecco pronta una torta veramente buona e profumata da gustare in queste domeniche d'autunno :)

Gelato alla Meringa

Questa ricetta mi arriva dalla mia zietta Laura che lo ha proposto a Natale di un paio di anni fa.

E' molto facile e veloce da preparare, ma ne vale veramente la pena.

Non appena vi sarete tuffati anche voi in questa dolce nuvola bianca sarà veramente come trovarsi in paradiso per una manciata di secondi, riportati alla realtà solamente dai sensi di colpa, ma per una volta e per un dolce così ne vale veramente la pena ;)

Ingredienti

• 3 tuorli 
• 6 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di marsala
• 600 ml di panna montata
• meringhe q.b.

Inizio montando bene le uova con lo zucchero fino a creare una bella cremina spumosa.

Aggiungo a questo punto il marsala.

La quantità è molto personale e potete aumentarla, per ottenere un risultato più deciso, o diminuirla per dare solo un leggero retrogusto.

Quanto sono tutti ben amalgamati i primi 3 ingredienti unisco la panna montata facendo attenzione che unendola al resto non smonti.

Sbriciolo le meringhe in pezzettini piccoli piccoli tenendone alcuni un po' più grossi così che si sentano proprio mentre che si mangia il dolce.

Io di meringhe ne metto solitamente 200/300 grammi perché preferisco che sia più cremoso come un gelato, ma la ricetta originale ne menziona 500 di grammi così che rimane tanto più consistente e perde la consistenza gelatosa.

Una volta amalgamata la crema con le meringhe ripongo il tutto nel congelatore per almeno un paio d'ore.

Prima di servirlo aspettare una manciata di minuti in modo tale che diventi bello morbido, ma bello solido e non molliccio.

Guarnisco il tutto con il topping al cioccolato per renderlo ancora più goloso :)