sabato 23 marzo 2013

Torta di riso al cacao

Ingredienti:

  • 6 dl di late
  • 150 g di riso per minestre
  • 1 scorza di arancia grattugiata
  • 180 g di zucchero 
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 80 g di mandorle macinate
  • 3 uova
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 bt di vanillina
  • 1 pizzico di sale
Per la crema usata a farcire e guarnire la ricetta la trovate qui.

Inizio facendo bollire il latte con un pizzico di sale e la scorza dell'arancio facendoci cuocere dentro il risotto al dente.
Tolgo dal fuoco ed unisco lo zucchero e mescolo bene bene fino a farlo sciogliere.
Mescolo al riso le mandorle macinate, i tuorli, la cannella, la vanillina ed il cacao amaro.
Monto a parte gli albumi a neve e li unisco al composto di riso.
Inserisco il composto nella tortiera precedentemente rivestita con carta da forno ed inforno il tutto a 180° per 40 minuti.
Farcisco con la crema al cioccolato e nocciole e panna montata.

domenica 10 marzo 2013

Torta rovesciata all'Ananas

Torta facile facile e molto sofficiosa.
Come unità di misura per gli ingredienti basta usare una tazza. Io uso una tazza da latte così mi sta bella spessa, altrimenti potete usarne altri formati, basta che per tutti gli ingredienti sia uguale!

Ingredienti:

  • 1 tazza e mezza di zucchero
  • 150 g di burro sciolto
  • 3 uova
  • 3 tazze di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 tazza di latte
  • gocce di cioccolato a scelta
  • 1 latta di ananas sciroppato
    • Per il caramello
    • 1 tazza di zucchero
    • 1/4 di tazza di d'acqua
In una terrina capiente unisco lo zucchero ed il burro.
Quando saranno ben montati unisco le uova, la farina, il lievito ed il latte.
Amalgamo bene bene e formo un composto morbidoso ben omogeneo e senza grumi.
A questo punto unisco le gocce di cioccolato perché conoscendo i miei polli senza di queste non me l'avrebbero mai mangiata!
Metto su il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero e l'acqua lasciandolo andare fino a quando non sarà bello bruno.
Nel mentre imburro i lati della tortiera.
Sul fondo metto il caramello e l'ananas e su questo verso il composto.
Faccio cuocere il tutto in forno caldo a 180° per 30/40 minuti abbondanti.
Appena sforno la torta NON la lascio raffreddare altrimenti il caramello non si stacca mai più dalla teglia.
Quindi con la torta ancora calda la giro subito subito in modo tale che il fondo diventi la parte sopra della torta lasciando ben in vista le fette d'ananas.


Orecchini all'uncinetto







venerdì 8 marzo 2013

Torta con crema alla meringa


AUGURI PATTY!!



Poteva mancare la torta di compleanno per la mia cuginetta? :)
Ma non un compleanno qualunque, bensì festeggiamo i 18 !! :)

Per la torta ho fatto il Pan di spagna normale (la ricetta negli impasti base!) farcito con una crema mooolto golosa!






Ingredienti per la crema:
  • 250 ml panna liquida da montare
  • 1 albume
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di zucchero a velo
  • 30 ml acqua
  • 80 g di crema pasticcera
  • 1 pizzico di sale
  • qualche goccia di limone
  • una manciata di meringhe tutte sbriciolate

Inizio preparando una meringa all'italiana con l'albume a temperatura ambiente montato con lo zucchero, l'acqua, un pizzico di sale e qualche goccia di limone.
Monto poi la panna fresca e pochi secondi prima di terminare di montare aggiungo 40 g di zucchero a velo.
Preparo la crema pasticcera.
Se avete tempo fate pure quella buona buona, la cui ricetta la potete trovare nella pagina degli impasti base, altrimenti comprate quei preparati per crema pasticcera che vanno bene lo stesso! :)
Ho scritto di metterne 80 g, ma poi va ad occhio e a gusto. Insomma, se ne avete 100 g non buttatene 20 ed al tempo stesso se ne avete 60 va bene lo stesso!! :)
Verso la panna montata zuccherata in un recipiente capiente e poi aggiungo delicatamente la crema pasticcera ben fredda e per ultima la meringa morbida.
Tagliate a strati il vostro pan di spagna e farciteli con la crema sulla quale metterete anche le meringhette sbriciolate.

Ho decorato il tutto con pasta di zucchero bianca ed azzurra.
Non mi resta che sperare che sia stata buona e...ancora auguri!!:)

sabato 2 marzo 2013

Muffin alle mele

Tra pochi giorni è il compleanno di mio nonno e volevo preparargli un dolcetto speciale.
Purtroppo è diabetico e quindi sono da evitare tutte quelle cose troppo burrose, zuccherose ricche di cioccolato e farcite di ogni sorta di crema.
Allora ho deciso di fargli dei muffin alle mele, semplici semplici e veramente stracolmi di mele...che si sono mascherati da vere e proprie mele!!

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 80 ml di olio di oliva
  • 150 ml di succo di mela
  • 240 g di farina
  • mezza bustina di lievito
  • un pizzico di cannella
  • mele tagliate a dadini q.b.
Semplicemente unisco l'uovo con lo zucchero sbattendo bene.
Unisco poi l'olio ed il succo di mela.
A parte unisco farina, lievito e cannella.
Unisco la farina all'impasto liquido e mescolo appena appena unendo infine le mele tagliate a dadini piccolini.
Amalgamo gli ingredienti senza mescolare troppo e preparo i miei pirottini.
Riempio a 3/4 i pirottini ed inforno per 10-15 minuti in forno caldo a 180°

Una volta raffreddati li ho decorati con la pasta di zucchero colorata dandogli le sembianze di simpatiche mele :)

La quantità di mele da mettere è molto soggettiva in quanto se volete avere un dolce più leggero potete metterne veramente tante così che sia per la maggior parte formato da mele, altrimenti potete metterne anche solo una ed unire magari gocce di cioccolato o uvetta o ogni cosa secondo voi possa stare bene:)

...e quindi...

                    AUGURI NONNO:)

venerdì 1 marzo 2013

Torta cioccomenta

Ingredienti: 

  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 1 vasetto di zucchero non troppo pieno
  • 1 vasetto e 1/2 di sciroppo di menta
  • 1/2 vasetto olio di semi
  • 4 vasetti di farina
  • 1 bt lievito
  • un pizzico di sale
  • 100 g di cioccolato fondente in scaglie
Unisco le uova con lo yogurt e lo zucchero mescolando bene.
Metto poi le parti liquide quali lo sciroppo di menta e l'olio di semi.
Aggiungo la farina il lievito ed il pizzico di sale amalgamando bene il tutto eliminando tutti i grumini.
Per ultimo inserisco le scaglie di cioccolato.
Verso il composto in una tortiera foderata di carta forno e cuocio il tutto per 30 minuti in forno a 180°
Decoro a piacere con lo zucchero a velo.

A piacere si può fare una crema al cioccolato o alla menta per farcire questa torta che magari può diventare un pochino asciutta.



Unghie blu con scaglie di corallo